Pepas clásicas de membrillo

Riquísimas y tan fáciles de hacer que no da para que las sigas comprando en el super

Pisar el dulce de membrillo y colocarlo en una manga con pico redondo. Reservar.
En un bol, colocar la manteca pomada y batir hasta que esté bien cremosa.
Agregar el azúcar y la ralladura de limón, y seguir batiendo hasta integrar.
Incorporar el huevo y la yema, y batir nuevamente.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, y sumar a la preparación.
Integrar con espátula de goma, sin amasar.
Sobre la mesada, colocar un papel film y formar un rollito con la masa.
Cerrar bien con el film y llevar a la heladera por al menos 4 horas
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar una placa para horno (antiadherente, con papel manteca, plancha de silicona o enmantecada).
Retirar la masa del film y cortar en discos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Colocar los discos sobre la placa y hacer un hueco en el centro de cada uno con el dedo.
Rellenar los huequitos con el membrillo reservado.
Hornear durante 13 minutos, hasta que estén apenas doradas.

Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante. Las harinas con leudantes ya vienen con una proporción que no siempre sabés cuál es, y la cantidad necesaria varía según cada receta.
También te recomiendo tamizar siempre los ingredientes secos, porque suelen formar pelotitas.
La clara que te sobra podés guardarla para otra preparación: en un contenedor, en la heladera o incluso en el freezer.
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Si querés hacer un merengue arrollado con la clara que te quedo de esta receta hacé click acá
La masa de las pepas podés freezarla en forma de rollito, envuelta en papel film. Cuando la quieras usar, la descongelás, la cortás en discos, las rellenás y directo al horno.
Y si te tentás con hacerlo todo casero, también podés preparar tu propio dulce de membrillo. ¿Querés aprender cómo? Hacé click acá!