Pionono con dulce de leche
Un postre riquísimo y super fácil de hacer!
Ingredientes
Pionono
- 6 uni Huevos
- 60 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 60 gr Miel
- 60 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
Armado
- 300 gr Dulce de leche repostero (a temperatura ambiente)
- 300 gr Dulce de leche tradicional (a temperatura ambiente)
- 30 gr Coco rallado
Paso a paso
Pionono
- Precalentar el horno a 180°C.
- Preparar una placa de 25 cm x 40 cm con papel manteca en la base. Pincelar el papel manteca con rocío vegetal o manteca derretida para facilitar el desmolde.
- Colocar en un bol los huevos, el azúcar blanca común, la esencia de vainilla y la miel.
- Batir con batidora eléctrica por al menos 10 minutos hasta alcanzar punto cinta/ punto letra.
- Tamizar la harina agregándola al batido anterior. Integrar con ayuda de la batidora eléctrica y/o una espátula de goma.
- Volcar la preparación en la placa.
- Hornear por 12 minutos o hasta que, al presionar el pionono con el dedo, la huella no quede marcada.
- Dejar que atempere unos minutos.
- Todavía tibio, desmoldar, retirar el papel manteca y enrollar sobre una tela o repasador limpio espolvoreando previamente tanto la tela como el arrollado con azúcar talco.
- Dejar enfriar enrollado con la tela. Reservar.
Armado
- Una vez que se enfrió, desenrollar el pionono.
- Integrar los dos dulce de leches en un bol.
- Esparcir el dulce de leche encima del pionono con ayuda de una espátula.
- Enrollar el arrollado con ayuda de la tela. No hace falta apretarlo mucho.
- Cubrir el pionono con dulce de leche.
- Cortarle las puntas para emprolijar.
- Espolvorear con coco rallado
TIPS Y TRUCOS
- Para que el papel manteca no se despegue de la placa, podes pegarlo con un poco de rocío vegetal.
- La diferencia entre el pionono y el arrollado es que el pionono es más finito. Esto es porque la proporción de los ingredientes para el pionono y el arrollado es distinta.
- La miel es muy importante en esta receta ya que aporta elasticidad al pionono, lo que permite que lo puedas enrollar.
- Es importante trabajar la masa con cuidado pero en forma rápida para tratar de ingresarla lo antes posible al horno y así evitar que se pierda el aire del batido.
- Si vas a usar el pionono para el día siguiente, una vez que esté frío, enfilmalo con la tela y guárdalo fuera de la heladera. Si lo vas a necesitar para más adelante, lo podes freezar. Guardalo enfilmado una vez que este frio. Para desfreezar, primero pasalo a la heladera y luego a temperatura ambiente. Igualmente, yo te recomiendo que hagas el arrollado en el momento, así es más fácil de manipular para el armado ya que tiende a romperse menos cuando está recién hecho
- A mi me gusta combinar el dulce de leche repostero y el tradicional para rellenar el pionono así no queda ni muy líquido, ni demasiado firme el relleno. Vos podes rellenar con el dulce de leche que quieras! también podes rellenar el pionono con Nutella o con lo que más te guste!
- Recomendaciones para la hora de enrollar el pionono:
- Cuando lo rellenas, no le pongas tanto relleno en el último tramo que vas a enrollar, así evitás que el pionono pierda el relleno por el cierre.
- Cuando enrolles hacelo en sentido hacia vos.