Postre brownie con frutillas

Una combinación irresistible y super fácil de hacer

Precalentar el horno a 160°C.
Preparar un molde cuadrado de 20 cm de lado. Para facilitar el desmolde, cortar un papel manteca del ancho del molde pero lo suficientemente largo para que sobresalga. Así luego podemos usarlo para levantar el brownie cuando esté listo y frío. Ponerlo de base. Enmantecarlo.
Colocar la manteca, el chocolate semi amargo y el chocolate con leche derretidos, en un bol. Integrar.
Adicionar los huevos. Integrar.
Agregar el azúcar blanca y la esencia de vainilla e integrar con el batidor de alambre.
Tamizar la harina y el cacao amargo y añadirlos a la preparación. Integrar bien.
Añadir la sal entrefina. Integrar.
Volcar la preparación en el molde.
Hornear por 35-40 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Desmoldar y cortar en cuadraditos chiquitos.

Colocar la crema en un bol.
Adicionar el azúcar impalpable y la leche en polvo tamizadas.
Batir la crema hasta que monte.
Colocar la crema batida en una manga con un pico redondo de 2 cm de diámetro.

Preparar unos lindos vasos. Si son transparentes mejor para que se luzca más el postre
Colocar una capa de mini brownies en la base de cada vaso.
Añadir unas frutillas y un copo de crema.
Adicionar otra capa de frutillas y otro copo de crema.
Decorar con un mini brownie.

Brownie de 2 chocolates

El chocolate cobertura semi amargo, el chocolate cobertura con leche y la manteca los podés derretir juntos o por separado, tanto en el microondas como a baño Maria.
Te recomiendo que utilices chocolate cobertura, porque es el que contiene manteca de cacao. No es lo mismo que el baño de repostería.
Cuando haces brownies, ¡no uses la batidora eléctrica! Esta preparación es densa y no necesita incorporar aire.
Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
Es importante tamizar los secos, en especial el cacao para que no queden grumos al incorporarlo a la preparación.
Los brownies no llevan polvo leudante para que queden bien compactos, así que asegúrate de usar harina sin leudante.
Cuando se trata de brownies, los tiempos de cocción varían dependiendo de lo que quiera cada uno. A algunos les gustan más cremosos y a otros más sequitos. Si los querés más húmedos y cremosos, sacalos unos minutos antes del horno.

Crema batida

La crema batida te conviene batirla justo antes del momento de uso.
Cuando hacés crema batida es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 36% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
La leche en polvo es opcional. La misma es útil para espesar la crema y que quede más sostenida.