Receta de Abuelas: Cookies Victoria
Una receta de familia para compartir para compartir y recordar.
Ingredientes
Masa de avena
- 100 gr Manteca / mantequilla sin sal pomada
- 100 gr Azúcar rubia
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 150 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas
- 1 pizca Sal ¼ tsp
- 1/2 cdta Bicarbonato de sodio ½ tsp
- 70 gr Avena arrollada fina / avena instantánea
Armado y horneado
- c/n Rocío vegetal o manteca para enmantecar
- 200 ml Leche condensada media lata
- 80 gr Pasas de uva
Paso a paso
Masa de avena
- Precalentar el horno a 170 °C.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir hasta que esté cremosa.
- Incorporar el azúcar rubia y la esencia de vainilla; batir hasta obtener una crema homogénea.
- Tamizar harina, sal y bicarbonato de sodio sobre el cremado; integrar con espátula de goma, sin batidora.
- Añadir la avena arrollada fina e integrar hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
Armado y horneado
- Preparar un molde cuadrado de 20 cm de lado: enmantecar o rociar con rocío vegetal. Reservar.
- Colocar la mitad de la mezcla de avena en el molde y compactar suavemente con la ayuda de un cornet.
- Verter la leche condensada sobre la base, distribuyéndola de manera pareja.
- Espolvorear las pasas de uva sobre la leche condensada.
- Cubrir con el resto de la mezcla de avena; compactar apenas sin presionar en exceso.
- (Opcional) Espolvorear un puñado de avena por encima para una terminación más rústica.
- Hornear durante 30 min o hasta que la superficie esté dorada.
- Retirar, pasar una espátula por los bordes y dejar enfriar completamente en el molde.
- Desmoldar y cortar en cuadrados de 5 × 5 cm (aprox. 2 × 2 pulgadas).
TIPS Y TRUCOS
- Tipo de avena: podés usar avena arrollada fina, gruesa o instantánea. Cualquiera de las tres funciona muy bien para estas cookies.
- Una vez cocidas, podés congelarlas o frizarlas hasta por un mes. Solo tenés que descongelarlas llevándolas a la heladera primero y luego dejándolas a temperatura ambiente cuando las necesites.
- Si no te gustan las pasas de uva, podés reemplazarlas por arándanos o cranberries, dátiles picados o cualquier fruta deshidratada que te guste.
- Un toque extra: antes de hornear, podés espolvorear por arriba nueces picadas para darles un crocante delicioso.
- Versión más golosa: agregales chips de chocolate a la masa —combinan perfecto con la avena y las frutas.
- Snack ideal: son perfectas para tener a mano y acompañar con un café, un té o llevar como colación.