Receta de Abuelas: Torta de nuez
Una receta heredada de la abuela Chela, tierna y llena de sabor casero
Ingredientes
- 70 gr Manteca / mantequilla sin sal pomada
- 180 gr Azúcar blanca común
- 2 uni Huevos
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 240 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas
- 2 cdta Polvo de hornear 2 tsp
- 50 gr Nueces partidas de manera grosera con las manos
- 180 ml Leche
- c/n Azúcar impalpable opcional para decorar
Paso a paso
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Preparar un molde de cintura desmontable de 20 cm de diámetro con papel manteca en la base o enmantecar y enharinar si no es antiadherente. Reservar.
- Colocar la manteca / mantequilla pomada en un bol y batir hasta que esté cremosa.
- Adicionar el azúcar blanca común y seguir batiendo hasta obtener una preparación más pálida y cremosa.
- Incorporar los huevos de a uno: agregar el primero batir por unos minutos y recién entonces adicionar el segundo, batiendo nuevamente hasta lograr una mezcla homogénea.
- Perfumar con la esencia de vainilla e integrar.
- Tamizar juntos la harina 0000 y el polvo de hornear.
- Incorporar los secos tamizados con espátula o batidora a baja velocidad, solo hasta integrar, sin batir de más.
- Agregar las nueces partidas de manera grosera e incorporarlas a la mezcla.
- Por último, adicionar la leche e integrar hasta obtener una preparación lisa y homogénea.
- Volcar la preparación en el molde preparado y alisar la superficie con una espátula.
- Hornear durante 40–45 minutos o hasta que, al pinchar el centro con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación.
- Retirar del horno, dejar enfriar completamente y desmoldar con cuidado.
- Espolvorear con azúcar impalpable y servir la torta de nuez a temperatura ambiente.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación y el batido quede más parejo.
- Para las preparaciones de bizcochos y tortas, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el polvo de hornear: así controlás mejor la cantidad de leudante que necesita la receta.
- Al batir la manteca con el azúcar no solo integrás, sino que incorporás aire: ese aire ayuda a que la torta tenga una miga más tierna y con buena estructura.
- Los huevos y la leche conviene que estén a temperatura ambiente para que la mezcla no se corte y el batido se mantenga estable.
- Si tu molde no es antiadherente, podés enmantecar y enharinar además de usar papel manteca en la base para facilitar el desmolde.
- Dejá enfriar bien la torta antes de cortarla: la miga se asienta y los cortes quedan más prolijos.