Souffle de chocolate
Un postre ligero, esponjoso y suave para hacer en el momento!
Ingredientes
- 1 uni Yema
- 5 gr Almidon de maiz o Maizena (1 cda de postre)
- 100 ml Leche
- 110 gr Chocolate cobertura semi amarga
- 3 uni Claras de huevo 100 gr
- 20 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
Paso a paso
- Precalentar el horno a 170°C.
- Preparar los moldes aptos para horno o ramekin de 8 cm de diámetros.
- Enmantecar con bastante manteca y enharinar con azúcar impalpable. Reservar.
- Derretir el chocolate. Reservar
- Colocar la yema y el almidón de maíz en un bol e integrar con batidor de alambre. Reservar.
- Llevar la leche a fuego fuerte en una cacerola.
- Una vez que hierva, volcar en la preparación de yema batiendo a toda velocidad.
- Filtrar la preparación pasándola por un colador y volcar sobre el chocolate derretido. Integrar y reservar.
- Colocar las claras en un bol y batir hasta que dupliquen su volumen.
- Adicionar el azúcar impalpable tamizado.
- Batir hasta formar un merengue ligero.
- Colocar un poco del merengue en la mezcla de chocolate para equiparar densidades.
- Incorporar el resto a la preparación. Integrar con movimientos suaves y envolventes.
- Volcar la preparación en los moldes. Dejar 1 cm de altura libre de preparación ya que los souffles van a crecer en el horno.
- Hornear por 18 minutos.
- Espolvorear con azúcar impalpable
- Servir inmediatamente
TIPS Y TRUCOS
- Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido los soufflés a hornear para que no pierdan todo el aire que conseguiste batiendo!
- Lo ideal es comer los soufflés recién hechos ya que con los minutos se van a ir desinflando ya que no tienen harina.
- Las yemas sobrantes pueden guardarse en la heladera con film en contacto o en el congelador, para ver cómo guardar las yemas que te sobran de las preparaciones hacé click acá!
- Otra opción, es hacer un creme brulée de chocolate con las yemas que te sobran del merengue!