Tarta Crumble con mermelada de duraznos
Una combinación de sabores y texturas para alegrar tus desayunos y meriendas!
Ingredientes
Tarta
- 200 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Sal ¼ tsp
- 70 gr Manteca/mantequilla sin sal fría
- 70 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 1 uni Huevo
- 350 gr Mermelada de durazno
Crumble de almendras
- 100 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 100 gr Azúcar rubia
- 100 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Sal ¼ tsp
- 50 gr Avena arrollada gruesa
- 60 gr Almendras picadas
- c/n Azúcar impalpable o azúcar talco
Paso a paso
Tarta
- Preparar una tartera desfondable de 20cm de diámetro y 3cm de altura.
- Colocar la harina y la sal en un bol
- Adicionar la manteca fría cortada en cubos.
- Aplastar, estirar, apretar y frotar los cubos de manteca hasta integrarlos con la harina, formando una arenilla húmeda y homogénea, sin rastros de manteca.
- Adicionar el azúcar impalpable tamizada. Integrar.
- Hacer un hueco en el medio y añadir el huevo. Integrar (es importante no amasar la masa para que no se desarrolle el gluten).
- Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona.
- Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por al menos 2 horas hasta que la masa tome consistencia.
- Fonzar la tarta en el molde. Pinchar la masa con un tenedor.
- Añadir la mermelada de durazno encima de la masa. Reservar en heladera
Crumble de almendras
- Precalentar el horno a 160ºC
- Colocar la manteca fría cortada en cubitos en un bol
- Adicionar el azúcar rubia, la harina tamizada y la sal.
- Integrar con las manos hasta formar el crumble (como una arenilla húmeda)
- Añadir la avena y las almendras fileteadas. Integrar con las manos.
- Colocar el crumble encima de la tarta.
- Hornear la tarta por 45 minutos hasta que esté dorada
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y desmoldar con ayuda de una espátula.
- Colocar en un pie de torta.
- Espolvorear con azúcar impalpable.
TIPS Y TRUCOS
Tarta
- Para hacer masas sablée es recomendable que todos los ingredientes estén fríos para que no se desarrolle el gluten.
- Podés guardar los restos de masa que te van sobrando de las tartas hasta formar una que te permita fonzar una nueva tarta.. La misma se puede reservar en el freezer/congelador. Otra opción es reestirarla y cortarla en cuadraditos para hacer galletitas. Tenés que hornearlas 10 minutos en un horno precalentado a 180°C.
- La mermelada de durazno podés comprarla o hacerla casera. Si queres aprender a hacer mermelada casera, hacé click acá!