Tarta de Frutas

Refrescate con esta riquísima tarta cremosa y frutal

preparación y armado 30

cocción 30

Porciones 8 porciones

Preparar una tartera desfondable de 20cm de diámetro.
Colocar la manteca pomada en un bol.
Tamizar el azúcar impalpable e incorporar a la manteca.
Batir hasta obtener un cremado.
Adicionar las yemas. Batir.
Adicionar la esencia de vainilla. Batir
Tamizar la harina y la sal, incorporándolas a la preparación. Integrar con espátula de goma. No amasar.
Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona.
Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por 2 horas hasta que la masa esté bien dura.
Fonzar la tarta en el molde. Pinchar la masa con un tenedor. Llevar al freezer al menos una hora.
Precalentar el horno a 170°C.
Hornear por 18 minutos.

Colocar las yemas, el azúcar y el almidón de maíz en un bol e integrar con batidor de alambre.
Añadir un poco de leche a la preparación para hacerla menos espesa e integrar.
Llevar el resto de la leche al fuego en una cacerola.
Una vez que hierva, volcar la leche en la preparación de yemas y azúcar revolviendo a toda velocidad.
Filtrar la preparación y llevar nuevamente al fuego, revolviendo siempre, hasta que espese y hierva.
Añadir la esencia de vainilla. Integrar.
Reservar en un contenedor con film en contacto. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera por lo menos por 2 horas.

Batir la crema pastelera con batidor de alambre para devolverle la cremosidad
Rellenar la tarta con la crema pastelera
Desmoldar la tarta y colocar en un pie de torta
Decorar la tarta con frutas a elección.

Para esta preparación podes optar usar mantequilla con sal y después no agregarle sal en el momento de agregar los secos.
Las claras podes reservarlas para otra preparación. Podes guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también freezarlas. Si queres hacer una angel cake con las claras que te quedaron de esta receta hace click aca
Con la masa restante podes hacer otra tarta, o sino podés reestirarla y cortarla en cuadraditos para hacer galletitas. Tenés que hornearlas 10 minutos en un horno precalentado a 180°C.
Si la crema pastelera te queda muy líquida es porque le falta deshidratarse un poco. ¿Cómo resolver esto? Una vez que hierva y ves que espesó, baja el fuego y cocinala un poco más sin dejar de revolver.