• Amasijo
• Colocar la harina y la sal en un bol. Integrar.
• Adicionar el agua, el vinagre y la manteca derretida. Integrar con las manos.
• Una vez que la masa esté más o menos unida, colocar la preparación en la mesada y amasar hasta que se integre bien
• Estirar la masa en forma rectangular, cubrir con film y reservar en la heladera por mínimo 3 hs

Empaste

• Colocar la manteca pomada en un bol. Aplastar con un tenedor hasta formar una masa
• Colocar la manteca entre 2 films o papeles manteca y darle forma rectangular con el palo de amasar
• Reservar en la heladera por mínimo 30 minutos.

Hojaldre

• Tomar el amasijo y estirarlo con el palo de amasar. Es importante que el empaste entre dentro del amasijo.
• Colocar el empaste encima del amasijo y cerrar el amasijo para que quede por dentro el empaste.
• Estirar la masa con el palo de amasar.
• Para hacer una vuelta simple: Marcar la masa en 3 partes iguales. Plegar uno de los extremos hasta la segunda marca. Plegar el otro lado para cerrar.
• Para saber en qué sentido estirar la masa luego, rotarla 90 grados y hacerle una marca con el dedo en la esquina izquierda de superior  (para recordar que se hizo 1 vuelta simple (1 dedo)).
• Enfilmar y llevar a la heladera por una hora.
• Colocar harina en la mesada, posicionar la masa con la marca del dedo arriba a la izquierda y estirar con el palo de amasar.
• Hacer una vuelta doble: Marcar la masa por la mitad y doblar los dos extremos hacia el centro. Luego plegar sobre sí misma.
• Para saber en qué sentido estirar la masa luego, rotarla 90 grados y hacerle 3 marcas con el dedo en la esquina izquierda superior (para recordar que se hizo 1 vuelta simple (1 dedo) y 1 vuelta doble (2 dedos)).
• Enfilmar y llevar a la heladera por una hora
• Colocar harina en la mesada, posicionar la masa con la marca de los dedos arriba a la izquierda y estirar con el palo de amasar.
• Repetir una vuelta simple con la masa
• Para saber en qué sentido estirar la masa luego, rotarla 90 grados y hacerle 4 marcas con el dedo en la esquina izquierda superior (para recordar que se hizo 1 vuelta simple (1 dedo), 1 vuelta doble (2 dedos) y otra vuelta simple (1 dedo)).
• Enfilmar y llevar a la heladera por otra hora.
• Colocar harina en la mesada, posicionar la masa con la marca de los dedos arriba a la izquierda y estirar con el palo de amasar
• Hacer otra vuelta doble con la masa.
• Para saber en qué sentido estirar la masa luego, rotarla 90 grados y hacerle 6 marcas con el dedo en la esquina izquierda superior (para recordar que se hizo 1 vuelta simple (1 dedo), 1 vuelta doble (2 dedos), otra vuelta simple (1 dedo) y otra vuelta doble (2 dedos)).
• Enfilmar y llevar a la heladera por una hora más.
• Espolvorear con harina y estirar la masa. Para esta preparación solo vamos a usar la mitad del hojaldre. La otra mitad se puede reservar en el freezer para usarla en otro momento.
• Estirar la masa hasta que tenga 4 o 5 mm de espesor.
• Utilizar una tartera de 20 cm de diámetro como referencia y cortar un círculo del hojaldre. Los bordes sobrantes del hojaldre pueden usarse para hacer otras preparaciones con hojaldre como milhojas.
• Pinchar el círculo de hojaldre con un tenedor. Reservar en heladera hasta utilizar

Manzanas

• Lavar, secar y pelar las manzanas
• Cortarlas por la mitad y descarozarlas.
• Colocar las manzanas en un bol y añadir la manteca derretida, el azúcar blanca y la canela. Integrar con las manos.

Caramelo

• Precalentar el horno a 190°C.
• Colocar la manteca en una cacerola y llevar al fuego.
• Cuando la manteca se derrita, añadir el azúcar y el jugo de limón.
• Adicionar las manzanas al caramelo.
• Dejar que se cocinen por unos minutos, dar vuelta y dejar que se cocinen nuevamente por unos minutos.
• Retirarlas del fuego y colocarlas en forma de flor con la panza hacia abajo en una fuente o recipiente para horno de 20 cm de diámetro (puede ser de cerámica, metal o de vidrio). Es importante tener en cuenta que esta tarta se cocina invertida.
• Colocar el jugo de la cocción por encima de las manzanas.
• Hornear por 15 minutos.
• Colocar el hojaldre reservado dado vuelta encima de las manzanas. Introducir bien la masa en el perímetro del molde para adentro, cubriendo bien las manzanas.
• Hornear por 35 minutos.
• Dejar enfriar por al menos 30 minutos.
• Desmoldar con ayuda de una espátula.
• Colocar dada vuelta en un pie de torta
• Espolvorear con azúcar impalpable