Tiramisú Helado

Divertite con esta riquísima y fácil receta

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2 uni Huevos (separados en claras y yemas)
1 cdta Esencia de vainilla
50 gr Azúcar blanca
60 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas en tu país)
c/n Azúcar impalpable
c/n Azúcar blanca

Precalentar el horno a 180°C.
Preparar 1 placa con una plancha de silicona o papel manteca en la base o enmantecar y enharinar.
Colocar las claras y la esencia de vainilla en un bol y batir con batidora eléctrica hasta que dupliquen su volumen.
Agregar el azúcar blanca en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener un merengue bien sostenido.
Añadir las yemas e integrar con batidor de alambre o batidora eléctrica.
Tamizar la harina e incorporar a la preparación. Integrar con espátula de goma.
Colocar la preparación en una manga con un pico redondo de 15/16 mm de diámetro.
Hacer bastones de 10/12cm de largo con la manga sobre la placa. Es importante dejar una separación entre uno y otro porque crecen en el horno.
Espolvorear las vainillas con azúcar impalpable y azúcar blanca.
Hornear por 12 minutos o hasta que al tocarlas con el dedo, la huella ya no quede marcada.

Preparar una budinera de 23cm de largo x 13cm de ancho con papel manteca y papel film.
Dejar el helado 10 minutos fuera del freezer para que sea más fácil de manipular.
Colocar ½ kg de helado en un bol y batir con la batidora eléctrica para que se ablande (es importante que no se derrita el helado).
Colocar el helado en la budinera y esparcir con ayuda de la espátula.
Mojar el lado plano de las vainillas en 100 gr de chocolate cobertura semi amargo derretido y colocarlas por encima del helado.
Humedecer las vainillas con el almíbar de café
Colocar el segundo ½ kg de helado en el bol y batir con la batidora eléctrica para que se ablande (es importante que no se derrita el helado).
Colocar otra capa de vainillas previamente humedecidas en los 100 gr de chocolate semi amargo.
Humedecer las vainillas con el almibar de cafe
Tapar la budinera con papel manteca y llevar al freezer por mínimo 3 horas.
Desmoldar el tiramisú helado y colocarlo en un plato
Cubrir con 200 gr de chocolate cobertura semi amarga derretida para decorar.

Si no tenes plancha de silicona o papel manteca podes enmantecar y enharinar tu placa.
Es importante tener el horno precalentado y llevar las vainillas rápido al horno para que no se pierda el aire del batido.
Para que no se forme una película en las yemas, podes ponerle un poco del azúcar que vas a usar para hacer el merengue
Para ver si tu merengue está bien sostenido, podes dar vuelta el bol, si no se mueve, ni se cae, significa que ya está listo! Es importante que el merengue esté bien sostenido para que salgan bien las vainillas.
Te recomiendo siempre tamizar los secos
Te recomiendo que siempre uses harina sin leudante y que le agregues la proporción que necesites de leudante para tu preparación. Por ejemplo, en esta preparación el leudante es el aire del merengue, no hace falta agregar ningún otro tipo de leudante.
Te recomiendo que le pongas papel manteca y papel film a la budinera para que después sea más fácil desmoldar tu postre helado.
Si no conseguís helado de mascarpone podes reemplazarlo por helado de café o de vainilla o el helado que más te guste! También podes usar ½ de un sabor y ½ de otro sabor de helado.
Si no queres bañar el tiramisú con chocolate cobertura podes espolvorearlo con cacao