Torre de Profiteroles
Hacé esta torre de profiteroles sin tener un master en pastelería
Ingredientes
Masa Bomba
- 110 cc Agua
- 110 cc Leche
- 100 gr Manteca
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Azucar
- 120 gr Harina
- 4 uni Huevos
Crema Pastelera
- 70 gr Azucar
- 30 gr Almidón de maíz
- 4 uni Yemas
- 300 cc Leche
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 15 gr Manteca
Armado
- 300 gr Chocolate cobertura semiamargo
Paso a paso
Masa Bomba
- Precalentar el horno en 190ºC
- Colocar el agua, la leche, manteca, sal y azúcar en una cacerola. Llevara hervor.
- Bajar el fuego. Volcar la harina toda de una vez.
- Revolver hasta integrar
- Continuar la cocción por unos minutos hasta que se aglutine y al moverlo se mantenga de esa manera.
- Retirar del fuego. Colocar en un bol
- Batir para bajar un poquito la temperatura y comenzar a incorporar los huevos de a uno hasta que la preparación forme un pico suave que caiga en punta al levantarla con la cuchara.
- Colocar la masa en una manga con pico redondo.
- Realizar botones de unos 4cm de diámetro sobre una placa con plancha de siliconas separándolos entre sí ya que crecerán en el horno.
- Hornear por 20/25 minutos
Crema Pastelera
- Colocar el azúcar, el almidón, las yemas y un chorrito de la leche en un bol integrando bien con batidor de alambre.
- Al resto de la leche colocarlo en una cacerola y llevarlo a hervor.
- Volcarla sobre la mezclar de yemas batiendo en forma enérgica.
- Devolver al fuego tamizándolo previamente.
- Cocinar hasta que espese asegurándose que hierva.
- Retirar del fuego colocarlo en un bol.
- Agregarle la esencia de vainilla y la manteca integrando bien con batidor de alambre.
- Colocarlo en un contendor con film en contacto.
- Dejarlo enfriar a temperatura ambiente para luego llevarlo a heladera por al menos 1 hora.
Armado
- Batir la crema pastelera para devolverle la cremosidad.
- Colocarla en manga con pico redondo.
- Rellenar los profiteroles ya fríos.
- Bañarlo con el chocolate previamente derretido.
- Formar una torre