Torta 3 leches de chocolate
Esta vez hace este clásico postre de chocolate!
Ingredientes
Bizcocho
- 6 uni Huevos
- 190 gr Azúcar blanca
- 140 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 45 gr Cacao amargo
- 30 gr Manteca/mantequilla sin sal (derretida)
3 leches
- 350 ml Leche entera
- 50 gr Chocolate cobertura semi amarga
- 260 ml Leche condensada
- 160 ml Crema de leche o nata (de alto tenor graso)
Crema Chantilly (hacer justo antes de usarla)
- 400 ml Crema de leche o nata
- 30 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- unas gotas Esencia de vainilla
- 30 gr Chocolate cobertura derretido
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 170°C.
- Preparar un molde cuadrado de 23 cm de lado y enmantecar y enharinar con cacao
- Colocar en un bol los huevos y el azúcar blanca.
- Batir con batidora eléctrica hasta que la preparación llegue a punto letra/punto cinta (aprox 10 min de batido).
- Tamizar la harina y el cacao amargo e incorporar a la preparación. Integrar.
- Añadir la manteca derretida. Antes de hacerlo equiparar densidades agregándole un poquito de la preparación y para luego adicionar al batido. Integrar.
- Colocar la preparación en el molde y hornear por 25 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
3 leches
- En una cacerola, colocar la leche y el chocolate cobertura.
- Llevar al fuego hasta formar una leche chocolatada.
- Adicionar la crema de leche y la leche condensada. Integrar con batidor de alambre.
- Pinchar la superficie del bizcocho utilizando un palito. Esto va a permitir que se absorba mejor el líquido
- Embeber el bizcocho con las 3 leches.
Crema Chantilly (hacer justo antes de usarla)
- Colocar la crema en un bol.
- Añadir el azúcar impalpable tamizada y la esencia de vainilla.
- Batir hasta que que monte.
- Cubrir la torta con la crema.
- Decorar con hilos del chocolate derretido
TIPS Y TRUCOS
Bizcochos
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido el bizcocho a hornear para que no pierda todo el aire que conseguiste batiendo!
- Como este postre 3 leches es de chocolate, esta vez, en vez de leche evaporada, vamos a usar leche chocolatada
- La crema chantilly te conviene batirla justo antes del momento de uso.