Torta 900
La torta italiana creada para celebrar la llegada del siglo XX.
Ingredientes
Bizcochuelo
- 6 uni Huevos
- 150 gr Azúcar blanca
- 100 gr Harina (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 60 gr Almidon de maiz (maicena)
- 45 gr Cacao amargo
Leche Chocolatada
- 100 cc Leche
- 10 gr Chocolate cobertura semiamargo
Relleno
- 200 cc Crema de leche o nata
- 250 gr Queso mascarpone
- 60 gr Chocolate cobertura semi amargo derretido
- 140 gr Nutella o crema de chocolate y avellanas
Armado
- c/n Azúcar impalpable o azúcar talco
Paso a paso
Bizcochuelo
- Precalentar el horno a 180°C.
- Preparar 2 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar los huevos y el azúcar en un bol y batir con batidora eléctrica por aproximadamente 8 minutos hasta llegar a punto letra/punto cinta.
- Tamizar los secos: la harina, el almidón de maíz y el cacao e incorporarlos a la preparación con espátula de goma.
- Colocar la preparación en los moldes.
- Hornear por 22 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Leche chocolatada
- Colocar la leche y el chocolate en una cacerola y llevar al fuego. Revolver.
- Humedecer los bizcochos con leche chocolatada recién hecha.
Relleno
- Colocar la crema y el queso mascarpone en un bol e integrar.
- Batir por unos segundos con la batidora eléctrica.
- Agregar el chocolate y la nutella e integrar batiendo con la batidora eléctrica. No hay que batir mucho, solo hasta integrar.
Armado
- Desmoldar los bizcochos
- Colocar el primer bizcocho en una base y cubrir con el relleno.
- Colocar el segundo bizcocho dado vuelta.
- Colocar un stencil de “torta 900” por encima de la torta y espolvorear con azúcar impalpable.
- Quitar el stencil con cuidado.
TIPS Y TRUCOS
- Esta preparación no podes dejarla esperando para hornearla, ni hornearla por partes, ya que el aire del batido se pierde con el tiempo.
- Te recomiendo que te asegures de precalentar el horno, así apenas terminas la preparación ya la llevas se hornea.
- Cuando humedezcas los bizcochos, te recomiendo tener la leche chocolatada caliente, ya que de esta forma el bizcocho se embebe más.
- El queso mascarpone podes comprarlo o lo podes hacer vos. Si queres ver como se hace el queso mascarpone hace click aca.