Torta Barozzi

Una torta italiana de chocolate, almendras, café, licor y sin TACC!

Precalentar el horno a 150°C.
Colocar el agua en una cacerola y llevar a hervor.
Una vez que hierva, volcar las almendras y hervir por un minuto.
Retirar del agua y colocar sobre un trapo.
Masajear las almendras con el trapo hasta que se desprenda la piel.
Colocar las almendras peladas en una placa.
Hornear las almendras por 8 minutos. A la mitad de la cocción, mover las almendras para que se cocinen parejas.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Precalentar el horno a 160°C.
Preparar un molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel manteca en la base.
Pesar los ingredientes.
Colocar la manteca y el chocolate, ambos derretidos, en un bol.
Adicionar el azúcar. Integrar.
Agregar el café, el ron y las yemas (reservar las claras en un bol). Integrar.
Procesar las almendras peladas y tostadas ya frías.
Adicionar las almendras a la preparación e integrar. Reservar.
Batir las claras a punto nieve.
Integrar las claras batidas a la preparación con cuidado de no perder el aire del batido.
Volcar la preparación en el molde.
Hornear por 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Desmoldar con ayuda de una espátula.
Espolvorear con azúcar impalpable y con cacao.

Pelar y tostar almendras

Es importante no dejar las almendras hirviendo más de un minuto porque se humedecen
El trapo que uses para sacarle la cáscara de las almendras se va a manchar así que usa un trapo que no te importe que se manche.
Hay quien usa la cáscara de las almendras para usar leche de almendras. También se puede usar de abono para plantas.

Bizcocho

Si no tenes papel manteca, podes enmantecar y enharinar el molde.
El chocolate cobertura semi amargo y la manteca los podés derretir juntos o por separado, tanto en el microondas como a baño Maria.
Te recomiendo que utilices chocolate cobertura, porque es el que contiene manteca de cacao. No es lo mismo que el baño de repostería.
Yo estoy usando ron para esta receta, pero vos podes optar por usar otro licor a elección. Esta torta es apta para niños porque una vez que va al horno el alcohol se evapora.