Torta cookie de chocolate
Crujiente por fuera y cremosa por dentro
Ingredientes
- 60 gr Manteca/ mantequilla sin sal
- 110 gr Azúcar blanca
- 60 gr Chocolate con leche derretido
- 1 uni Huevo
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 70 gr Harina 0000 O la más refinada sin leudante que se consiga
- 25 gr Cacao amargo
- ½ cdta/tsp Bicarbonato
- ¼ tsp Sal entre fina
- 60 gr Chips de chocolate aptos para horno
- c/n Dulce de leche repostero
Paso a paso
- Precalentar el horno en 160ºC
- Preparar 1 molde desmoldable de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol. Batir un poco para asegurar que esté cremosa.
- Agregar el azúcar blanca y batir con batidora eléctrica un tiempo hasta obtener una mezcla cremosa.
- Incorporar el chocolate con leche derretido. Es importante que esté atemperado para que no derrita la manteca. Integrar con la batidora eléctrica
- Incorporar el huevo y la esencia de vainilla e integrar continuando con el batido.
- Tamizar la harina, el cacao amargo, el bicarbonato y la sal, agregándolos a la preparación e integrar con espátula de goma.
- Adicionar los chips de chocolate e integrar. Reservar algunos chips para espolvorear luego cuando la cookie esté en el molde para que se vean.
- Volcar la preparación en el molde.
- Espolvorear con los chips de chocolate restantes para decorar.
- Opcional: espolvorear con sal entrefina.
- Llevar al horno por 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito éste salga seco.
- Desmoldar con ayuda de una espátula.
- Colocar el dulce de leche repostero en una manga con un pico 6B.
- Colocar un punto de dulce de leche en el pie de torta.
- Colocar torta cookie en el pie de torta.
- Decorar con picos de dulce de leche.
TIPS Y TRUCOS
- Te recomiendo que batas un poco la manteca con batidora eléctrica para asegurarte de que esté bien cremosa.
- Es importante derretir el chocolate despacio y con cuidado para que no se queme.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Si no tenés chips de chocolate aptos para horno podes usar chocolate picado.