Torta cremosa de chocolate

Fácil de hacer, húmeda, cremosa y llena de tentación

Precalentar el horno a 160°C.
Preparar 1 molde cuadrado de 20cm de lado con papel manteca en la base.
Colocar en un bol o contenedor (puede ser una jarrita), la manteca y el chocolate, ambos derretidos. Integrar.
Añadir la leche. Integrar.
Incorporar el cacao amargo tamizado. Integrar y reservar.
Colocar los huevos, el azúcar blanca y el azúcar rubia en un bol.
Batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto letra/punto cinta. Unos 8-10 minutos de batido.
Añadir la mezcla de chocolate reservada. Integrar.
Tamizar la harina e incorporar a la preparación. Integrar con movimientos suaves y envolventes.
Volcar la preparación en el molde y llevar rápidamente al horno para no perder el aire del batido.
Hornear por 50-60 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
Reservar hasta que enfríe.
Desmoldar y colocar sobre un pie de torta con un punto de dulce de leche para que no se mueva.
Espolvorear con azúcar impalpable.

Es importante que uses cacao amargo para cocinar (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que se usa para hacer chocolatada.
Te recomiendo siempre tamizar los secos.
Si no conseguís azúcar rubia o morena, podés usar azúcar negra también. Si no consigues ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común. La diferencia es que el azúcar rubia y el azúcar negra contienen melaza y queda muy bien para este tipo de preparaciones ya que aportan humedad.
Te recomiendo utilizar los huevos a temperatura ambiente, porque montan mejor
¿Cómo saber si llegaste a un batido punto letra/ punto cinta? Vas a notar que la preparación queda con mucho aire y podes levantar el batidor y hacer “dibujos” con la mezcla. El “dibujo” debe quedar sobre la mezcla sin hundirse por unos segundos
En esta preparación el leudante es el aire obtenido en el batido de los huevos, no hace falta agregar ningún otro tipo de leudante o usar harina con leudante/ harina preparada
Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido el bizcocho a hornear para que no pierda todo el aire que conseguiste batiendo!