Torta crumble de naranja
Con perfume cítrico, miga húmeda y un crocante por arriba que la vuelve especial
Ingredientes
Torta crumble de naranja
- 120 gr Manteca / mantequilla sin sal pomada
- 150 gr Azúcar blanca común
- 1 uni Naranja usar la ralladura + 1 cda del jugo
- 3 uni Huevos usar 2 enteros y 1 yema; reservar 1 clara
- 300 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas
- 1 cdta Polvo de hornear 1 tsp
- 1 pizca Sal ¼ tsp
- 120 ml Leche
- c/n Azúcar impalpable para espolvorear
Crumble de naranja
- 60 gr Manteca / mantequilla sin sal derretida
- 1/2 uni Naranja usar la ralladura
- 110 gr Azúcar blanca común
- 110 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas
Paso a paso
Torta crumble de naranja
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Preparar un molde de 20 cm de diámetro con papel manteca en la base; adherirlo con un poco de rocío vegetal para que no se mueva. Reservar.
- Colocar en un bol la manteca / mantequilla sin sal pomada y batir apenas con batidora para que quede cremosa.
- Adicionar el azúcar y la ralladura de naranja, y batir hasta obtener una preparación bien cremosa y perfumada.
- Incorporar los 2 huevos de a uno, batiendo bien entre cada adición.
- Adicionar 1 yema e integrar con batidora. Reservar la clara en un contenedor en la heladera o freezer/congelador para otra preparación.
- En un bol aparte, mezclar la harina 0000 (o la más refinada que consigas), el polvo de hornear y la sal.
- Adicionar los secos tamizados a la preparación anterior en partes, intercalando con la leche y el jugo de naranja, hasta obtener una mezcla homogénea.
- Volcar la preparación en el molde reservado y esparcir de manera pareja. Reservar mientras se realiza el crumble.
Crumble de naranja
- Colocar en un bol la manteca / mantequilla sin sal derretida, la ralladura de media naranja y el azúcar, e integrar.
- Adicionar la harina 0000 (o la más refinada que consigas) y mezclar apenas hasta formar pequeños grumos. Ese es el punto correcto del crumble.
- Distribuir el crumble sobre la preparación reservada.
- Hornear durante aproximadamente 30 min o hasta que, al pinchar la torta con un palito, este salga limpio y sin restos de preparación.
- Retirar del horno, dejar entibiar, desmoldar y espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.
TIPS Y TRUCOS
Es de esas tortas simples que siempre funcionan: miga húmeda, mucho perfume a naranja y una cubierta crocante que la vuelve especial.
Ideal para servir apenas tibia o a temperatura ambiente, con café, mate o té, en una merienda bien rica.
Torta
- La manteca tiene que estar pomada, blanda pero no derretida. Si está muy fría no se airea bien y, si está demasiado blanda, el batido pierde estructura.
- Batir bien la manteca con el azúcar y la ralladura ayuda a incorporar aire y a lograr una miga tierna, pareja y bien perfumada.
- Los huevos conviene agregarlos de a uno, batiendo bien entre cada adición, para mantener la emulsión de la preparación.
- Los secos y los líquidos se incorporan alternados, empezando y terminando con los secos, para conservar la textura del batido.
- El polvo de hornear aporta un leudado parejo y estable; no conviene excederse porque la torta puede crecer de golpe y después bajar.
- La clara que sobra podés guardarla en un contenedor en la heladera o en el freezer/congelador para usarla en otra preparación.
- No busques una mezcla lisa: el punto correcto del crumble es cuando se forman pequeños grumos, porque eso es lo que después genera la textura crocante.
- Integralo apenas, sin trabajarlo de más, para que la cubierta conserve esa textura irregular y suelta.