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Torta de chocolate blanco y frutos rojos

La combinación perfecta entre lo dulce del chocolate blanco y la frescura de los frutos rojos!
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Ingredientes
  

Bizcocho

  • 180 gr Manteca/mantequilla sin sal pomada
  • 270 gr Azúcar blanca común
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 3 uni Huevos
  • 320 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
  • ½ cda Polvo de hornear ½ tbsp
  • 250 ml Leche entera

Cream cheese de chocolate blanco

  • 140 gr Manteca o mantequilla sin sal
  • 140 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 300 gr Queso crema
  • 250 gr Chocolate cobertura blanco

Armado

  • 100 ml Leche
  • 300 gr Mermelada o compota de frutos rojos
  • 300 gr Frutos rojos

Paso a paso
 

Bizcocho

  • Precalentar el horno a 160°C.
  • Preparar 3 moldes de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
  • Colocar la manteca pomada en un bol. Batir para validar que esté cremosa.
  • Añadir el azúcar blanca común y la esencia de vainilla. Batir hasta obtener un cremado.
  • Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
  • Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporar en 2 partes, intercalando con la leche. Integrar.
  • Volcar la preparación dividiéndola en los 3 moldes.
  • Hornear por 20-22 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
  • Reservar a temperatura ambiente.

Cream cheese de chocolate blanco

  • Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora para asegurar que esté cremosa.
  • Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
  • Adicionar la esencia de vainilla.
  • Batir con batidora eléctrica hasta que quede bien cremosa. Es importante que la preparación esté completamente homogénea en este punto.
  • Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hacé click acá.
  • Añadir el chocolate cobertura blanco derretido. Integrar con la batidora eléctrica.
  • Reservar en la heladera por al menos 1 hora para que tome cuerpo.

Armado

  • Entibiar la leche en el microondas o al fuego en una cacerola.
  • Desmoldar los bizcochos con ayuda de una espátula.
  • Colocar un punto de creamcheese en el pie de torta o plato para que no se mueva la torta.
  • Colocar el primer bizcocho en la base y humedecer con la leche.
  • Añadir una capa de la compota/mermelada de frutos rojos y una capa de creamcheese.
  • Colocar el segundo bizcocho y humedecer con la leche.
  • Adicionar otra capa de la compota/mermelada de frutos rojos y otra capa de creamcheese.
  • Colocar el último bizcocho dado vuelta y humedecer con la leche
  • Cubrir la torta con una capa de creamcheese.
  • Colocar el creamcheese restante en una manga y decorar la torta con rosetones de creamcheese.
  • Decorar la torta con los frutos rojos.

TIPS Y TRUCOS

Bizcochos
  • Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía de acuerdo a la receta utilizada
  • Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación
Creamcheese
  • Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con algunos quesos crema como el queso Finlandia, ya que tiende a cortarse cuando lo batis. Hacelo con cuidado (te recomiendo que lo integres a mano y no con batidora eléctrica). Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese 
Armado