Torta de chocolate con leche

¡Deliciosamente tentadora!

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Precalentar el horno a 160°C.
Preparar 2 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro y 3 cm de altura con papel manteca en la base. Colocar las tarteras en una placa para horno ya que puede filtrarse un poco de la preparación porque es bastante líquida.
Derretir el chocolate con leche y colocarlo en un bol. Reservar.
Colocar la leche y el cacao tamizado en una cacerola.
Llevar al fuego hasta que entibie y la leche hidrate el cacao. Integrar.
Volcar sobre el chocolate con leche derretido. Integrar con batidor de alambre.
Adicionar la manteca. Integrar.
Añadir los huevos y la esencia de vainilla. Integrar.
Incorporar el azúcar. Integrar.
Tamizar la harina, la sal y el bicarbonato y añadirlos a la preparación. Integrar con espátula de goma.
Volcar la preparación dividiéndola entre las 2 tarteras.
Hornear por 25-30 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
Dejar enfriar a temperatura ambiente. Podés reservar en la heladera para que sea más fácil manipularlos

Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora para asegurar que esté cremosa.
Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
Batir con batidora eléctrica hasta que quede bien cremosa. Es importante que la preparación esté completamente homogénea en este punto.
Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hace click acá.
Añadir el chocolate cobertura con leche derretido. Integrar con la batidora eléctrica.

Colocar un punto de creamcheese en el pie de torta o plato para que no se mueva la torta.
Desmoldar los bizcochos.
Colocar el primer bizcocho pie de torta o plato y rellenar con la mitad del creamcheese.
Colocar al segundo bizcocho dado vuelta.
Cubrir la torta con el creamcheese restante. En este caso, opte por un acabado descontracturado. Si queres aprender distintas decoraciones con espátula para tus tortas hacé click acá!

Bizcocho

Te recomiendo que utilices chocolate cobertura, porque es el que contiene manteca de cacao. No es lo mismo que el baño de repostería.
Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas
Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
Te recomiendo siempre tamizar los secos, en especial el cacao y el bicarbonato, porque tienden a hacerse pelotitas.
Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar la preparación en la heladera y así usar el mismo molde para los 2 discos.
A mi me gusta cocinar los bizcochos en discos bajos porque se cocinan más rápido, pierden menos humedad y no se deforman tanto.

Creamcheese

Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con el queso Finlandia por ejemplo, tiende a cortarse cuando lo batis. Hacelo con cuidado (te recomiendo que lo integres a mano y no con batidora eléctrica). Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese