Precalentar el horno a 160 °C. Preparar un molde de cintura desmontable de 20 cm con base forrada en papel manteca. Reservar.

Derretir el chocolate cobertura. Adicionar la manteca derretida e integrar con espátula hasta lograr una mezcla homogénea.

Separar los huevos en claras y yemas.

Incorporar las yemas de a una a la mezcla de chocolate y manteca, integrando cada vez con batidor de alambre. Reservar.

Colocar las claras en un bol limpio y sin grasa y batir hasta que dupliquen su volumen.

Adicionar el azúcar en forma de lluvia y continuar con la batidora hasta obtener un merengue suave.

Incorporar el merengue a la mezcla de chocolate en 3 tandas, con movimientos envolventes suaves para no perder aire.

Volcar la preparación en el molde reservado y alisar apenas la superficie con espátula.

Hornear durante 35 min o hasta que, al pinchar con un palito, salga limpio, sin restos de preparación.

Retirar del horno y todavía caliente pasar una espátula por todo el contorno interno del molde para que desinfle parejo al enfriar.

Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Desmoldar con cuidado y retirar el papel manteca.

Colocarla en un plato o pie de torta

Espolvorear con azúcar impalpable o acompañar con una bocha de helado al momento de servir.