Torta de chocolate y baileys
¡Festeja San Patricio con esta torta!
Ingredientes
Bizcochos de chocolate
- 250 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
- 200 gr Azúcar rubia
- 200 gr Chocolate cobertura semi amargo derretido
- 150 ml Baileys
- 4 uni Huevos
- 150 ml Crema de leche o nata
- 10 ml Jugo de limón 1 cda
- 250 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Polvo para hornear ½ tbsp
- 1 cdta Bicarbonato de sodio 1 tsp
- 50 gr Cacao amargo
Creamcheese de Baileys
- 340 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 340 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 200 ml Baileys
- 750 gr Queso crema
Armado
- c/n Cacao
Paso a paso
Bizcochos de chocolate
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar 3 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base
- Colocar la manteca derretida, el azúcar rubia y el chocolate cobertura derretido en un bol. Integrar con batidor de alambre.
- Incorporar el Baileys. Integrar.
- Incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
- Añadir el jugo de limón a la crema. Integrar.
- Incorporar la crema a la preparación. Integrar.
- Tamizar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y el cacao amargo en un bol.
- Incorporar los líquidos a los secos. Integrar con una espátula de goma.
- Volcar la preparación dividiéndola entre las tres tarteras.
- Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Creamcheese de Baileys
- Volcar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol.
- Batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
- Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
- Nuevamente, batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa. Es importante que la preparación quede bien cremosa e integrada en este punto.
- Agregar el Baileys y batir.
- Por último, agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hace click acá.
- Reservar el creamcheese en la heladera para que esté más sostenido y sea más fácil de manipular.
Armado
- Desmoldar los bizcochos.
- Colocar el primer bizcocho en la base y colocar una capa de creamcheese.
- Colocar al segundo bizcocho por encima y otra capa de creamcheese.
- Colocar el último bizcocho dado vuelta.
- Colocar el creamcheese restante en una manga.
- Decorar la torta con copos de creamcheese.
- Espolvorear la torta con cacao
TIPS Y TRUCOS
- Si no conseguís azúcar rubia, podés usar negra también. Si no conseguis ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común.
- Acordate de siempre romper los huevos en un recipiente aparte y luego incorporarlos a la preparación por las dudas que el huevo no esté en buen estado o que caiga un poco de cáscara.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el resto de la preparación en la heladera y así usar el mismo molde para los 3 discos.
- A mi me gusta cocinar los bizcochos en discos bajos porque se cocinan más rápido, pierden menos humedad y no se deforman tanto.
- Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con el queso Finlandia por ejemplo, que tiende a cortarse cuando lo batis, así que hacelo con cuidado (te recomiendo que lo integres a mano y no con batidora eléctrica). Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese
- Acordate que esta torta tiene alcohol, así que no es apta para menores!