Torta de chocolate y crema de avellanas
Dulce o truco? Elegí dulce y cociná esta torta de chocolate para Halloween
Ingredientes
Bizcochos de Chocolate
- 200 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 210 gr Azúcar negra
- 70 gr Chocolate cobertura semi amargo
- 5 uni Huevos
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 190 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 20 gr Cacao amargo
- 5 gr Polvo para hornear 1 cdta
Creamcheese de crema de chocolate de avellanas
- 200 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 200 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 440 gr Queso crema
- 220 gr Nutella
Armado y decoración
- c/n Migas de bizcocho o galletitas procesadas
- 50 gr Baño de repostería semi amargo
Paso a paso
Bizcochos de chocolate
- Precalentar el horno a 170°C.
- Preparar 3 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora eléctrica.
- Añadir el azúcar negra e integrar.
- Incorporar el chocolate cobertura derretido. Batir
- Incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
- Adicionar la esencia de vainilla. Integrar hasta que esté bien cremoso.
- Tamizar la harina, el cacao amargo y el polvo para hornear e incorporarlos a la preparación.
- Integrar con la espátula de goma.
- Volcar la preparación dividiéndola entre las tres tarteras.
- Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Creamcheese de crema de chocolate de avellanas
- Volcar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol.
- Batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
- Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
- Nuevamente, batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa. Es importante que la preparación quede bien cremosa e integrada en este punto.
- Agregar la esencia de vainilla y batir.
- Por último, agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hace click acá.
- Adicionar la nutella y batir con la batidora eléctrica.
Armado y decoración
- Desmoldar los bizcochos.
- Colocar el primer bizcocho en la base y colocar una capa de creamcheese.
- Colocar al segundo bizcocho por encima y otra capa de creamcheese.
- Colocar el último bizcocho dado vuelta.
- Cubrir la torta con el cream cheese restante.
- Para decorar: colocar las migas de bizcocho en el perímetro de la torta.
- En la parte superior de la torta dibujar un espiralado con una espátula de metal.
- Para hacer las arañas: Preparar una placa con una plancha de silicona o papel manteca.
- Derretir el baño de repostería y colocar en una manga con un pico de 3mm de diámetro.
- Con la manga hacer formas de V con puntos a los lados para las patas de las arañas
- Dejar enfriar y desmoldar
- Armar las arañas, colocándolas en la parte superior de la torta. Para cada araña: Colocar 8 patas y el cuerpo formando una bolita con la miga de bizcocho o las galletitas procesadas mezcladas con creamcheese.
TIPS Y TRUCOS
TIPS Y TRUCOS
- A mi me gusta comprobar que la manteca esté pomada batiendola con la batidora eléctrica para ver que esté cremosa.
- Si no conseguís azúcar negra, podés usar azúcar rubia o azúcar morena también. Si no consigues ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común. La diferencia es que el azúcar negra contiene melaza y queda muy bien para este tipo de preparaciones.
- Acordate de siempre romper los huevos en un recipiente aparte y luego incorporarlos a la preparación por las dudas que el huevo no esté en buen estado o que caiga un poco de cáscara.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Te recomiendo que siempre tamizes los secos.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el otro en la heladera y así usar el mismo molde para los 3 discos.
- Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese
- Si querés que la torta quede aún más húmeda, podés humedecer los bizcochos con leche o con chocolatada.