Torta de chocolate y crema de avellanas

Una torta que combina el intenso sabor del chocolate con la suavidad de la crema de avellanas

Precalentar el horno a 170°C.
Preparar 3 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Tamizar la harina, el azúcar, el cacao amargo, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol.
Hacer un hueco en el medio de los secos para volcar los líquidos. Reservar.
En una jarrita o bol colocar el café, la leche, los huevos y la manteca derretida. Integrar.
Volcar los líquidos en los secos. Integrar usando batidor de alambre.
Volcar la preparación dividiéndola entre las 3 tarteras.
Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera ya que fríos son más fáciles de manipular.

Colocar la crema en un bol.
Tamizar el azúcar impalpable agregándola a la crema.
Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Reservar.
Batir el queso crema para que esté cremoso.
Añadir el queso crema a la preparación. Integrar.
Adicionar la crema de chocolate y avellanas a la preparación. Integrar.

Bizcochos

Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
Te recomiendo siempre tamizar los secos.
Si tu colador no es de malla muy abierta, no tamices el azúcar porque no va a pasar por el tamiz.
Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
El café queda genial con las preparaciones de chocolate porque potencia el sabor.
Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar la preparación en la heladera y así usar el mismo molde para los 3 discos.
A mi me gusta cocinar los bizcochos en discos bajos porque se cocinan más rápido, pierden menos humedad y no se deforman tanto.

Crema chantilly

Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 36% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese