Torta de chocolate y frutillas
Un postre tentador que combina lo mejor de dos mundos: el chocolate y las frutillas
Ingredientes
Compota de Frutillas
- 400 gr Frutillas o fresas frescas (también se pueden usar frutillas congeladas)
- 100 gr Azúcar blanca
- unas gotas Jugo de limón
Bizcocho
- 120 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 130 gr Azúcar rubia
- 40 gr Chocolate cobertura semi amargo
- 3 uni Huevos
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 120 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 15 gr Cacao amargo
- 1 cdta Polvo de hornear 1 tsp
Crema Chantilly (preparar justo antes del armado)
- 250 ml Crema de leche o nata
- 20 gr Azúcar impalpable
- 30 gr Leche en polvo
Paso a paso
Compota de Frutillas
- Lavar las frutillas, sacarles el cabito y cortarlas en 4.
- Colocarlas en una cacerola junto con el azúcar y el jugo de limón y dejar macerar por 1 hora.
- Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y luego cocinar a fuego bajo hasta que espese. Es importante revolver la preparación cada tanto para que no se queme.
- Colocar en un contenedor. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera. Lo ideal es hacerlo el día anterior ya que debe utilizarse fría.
Bizcocho
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar 1 molde de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica para que esté cremosa
- Agregar el azúcar rubia y batir hasta obtener un cremado.
- Añadir el chocolate cobertura derretido. Batir hasta que esté cremoso.
- Adicionar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
- Añadir la esencia de vainilla. Integrar.
- Tamizar los secos: la harina, el cacao, y el polvo de hornear, incorporándolos a la preparación. Integrar.
- Colocar la preparación en el molde.
- Hornear por 30-35 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
Crema Chantilly (preparar justo antes del armado)
- Colocar la crema en un bol.
- Tamizar el azúcar impalpable y la leche en polvo agregándolas a la crema.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá.
Armado
- Desmoldar el bizcocho con ayuda de una espátula.
- Colocar el bizcocho en un pie de torta.
- Colocar crema en el perímetro del bizcocho formando una muralla para luego colocar la compota en el centro.
- Colocar la compota ya fría dentro de la “muralla” de crema, en el centro de la torta.
TIPS Y TRUCOS
Compota de Frutillas
- La compota podés hacerla con frutas congeladas o frescas. También podés cambiar las frutillas por frambuesas, frutos rojos, o lo que te guste!
- Si preferís, podés usar una mermelada de frutilla comprada.
- Si no tenés azúcar rubia podés reemplazarla por azúcar blanca común
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas. La cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que se usa para hacer chocolatada.
- La crema chantilly te conviene batirla justo antes del momento de uso.
- Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 36% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
- La leche en polvo es útil para estabilizar la crema y que quede más sostenida y dure más.