Torta de chocolate y frutillas en fuente
Fácil de hacer y trasladar a cualquier lado!
Ingredientes
Compota de Frutillas
- 400 gr Frutillas o fresas frescas (también se pueden usar frutillas congeladas)
- 100 gr Azúcar blanca
- unas gotas Jugo de limón
Bizcocho
- 130 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
- 90 gr Chocolate semiamargo derretido
- 120 gr Azúcar
- 2 uni Huevos
- 130 gr Harina 0000 o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 25 gr Cacao
- 1 tsp Polvo de hornear 1 cdta
- ½ tsp Bicarbonato 1 cdta
- 140 ml Leche
Salsa de Dulce de Leche
- 200 ml Crema de leche o nata
- 400 gr Dulce de leche clásico
Crema de frutillas
- 400 ml Crema
- 200 gr Compota de frutillas
Armado
- 500 gr Frutillas frescas
Paso a paso
Compota de Frutillas
- Lavar las frutillas, sacarles el cabito y cortarlas en 4.
- Colocarlas en una cacerola junto con el azúcar y el jugo de limón y dejar macerar por 1 hora.
- Llevar a fuego fuerte hasta que hierva y luego cocinar a fuego bajo hasta que espese. Es importante revolver la preparación cada tanto para que no se queme.
- Colocar en un contenedor. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera. Lo ideal es hacerlo el día anterior ya que debe utilizarse fría.
Bizcocho
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar un molde cuadrado de 23cm de lado, enmantecado y enharinado con cacao.
- Colocar la manteca y el chocolate, ambos derretidos, en un bol.
- Agregar el azúcar blanca y los huevos e integrar con batidor de alambre.
- Tamizar la harina, el cacao y el bicarbonato y adicionarlos a la preparación anterior intercalándolos con la leche. Integrar con espátula de goma.
- Volcar la preparación en el molde.
- Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Hacer agujeritos en el bizcocho con un palito para luego embeber el bizcocho con la salsa de dulce de leche.
Salsa de Dulce de Leche
- Colocar la crema y el dulce de leche en una cacerola hasta que hierva y se integren la crema y el dulce de leche.
- Volcar la salsa sobre el bizcocho y reservar hasta que se absorba bien.
Crema de frutillas
- Colocar la crema fría en un bol y batir hasta que monte.
- Adicionar la compota de frutillas fría.
Armado
- Cubrir la torta ya humedecida con la salsa de dulce de leche con la crema de frutillas
- Decorar la torta con frutillas fileteadas.
TIPS Y TRUCOS
Compota de Frutillas
- La compota podés hacerla con frutas congeladas o frescas. También podés cambiar las frutillas por frambuesas, frutos rojos, o lo que te guste!
- Si preferís, podés usar una mermelada de frutilla comprada.
- Si tu fuente tiene antiadherente, no hace falta que la enmanteques y enharines.
- Podés enharinar la fuente con cacao amargo en vez de harina y así no van a quedar restos blancos en tu torta.
- El chocolate cobertura semi amargo y la manteca los podés derretir juntos o por separado, tanto en el microondas como a baño Maria.
- Te recomiendo que utilices chocolate cobertura, porque es el que contiene manteca de cacao. No es lo mismo que el baño de repostería.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos, en especial el cacao y el bicarbonato, porque tienden a hacerse pelotitas.
- Es recomendable que la crema que utilices tenga 36% de materia grasa o más
- Te recomiendo usar dulce de leche común y no repostero porque no queremos que la salsa quede muy espesa.