Torta de coco de Tom Cruise
Para celebrar esta torta de coco y chocolate blanco que hizo famosa Tom Cruise y que regala todos los años a sus amigos
Ingredientes
Budín
- 230 gr Manteca o mantequilla sin sal pomada
- 230 gr Queso crema
- 400 gr Azúcar
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 5 uni Huevos
- 360 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Polvo de hornear ½ tbsp
- 120 ml Leche de coco
- 60 gr Aceite de coco
- 80 gr Coco rallado
Cream cheese de coco
- 230 gr Manteca o mantequilla sin sal pomada
- 230 gr Azúcar impalpable
- 230 gr Queso crema
- 170 gr Chocolate blanco
- 50 ml Leche de coco
Armado
- c/n Coco en hebras o coco rallado
Paso a paso
Budín
- Precalentar el horno a 150°C.
- Enmantecar y enharinar un molde de tubo central de 24cm de diámetro.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora para asegurar que esté cremosa.
- Adicionar el queso crema, el azúcar blanca y la esencia de vainilla y batir hasta que esté cremosa.
- Añadir los huevos, de a uno, batiendo después de cada agregado.
- Derretir el aceite de coco en el microondas o a baño maría.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear e incorporarlos a la preparación intercalándolos con la leche de coco y el aceite de coco. Integrar con la espátula de goma.
- Adicionar el coco rallado. Integrar.
- Volcar la preparación en el molde y golpear un poco para que se acomode bien la preparación en el molde y no queden huecos.
- Hornear por 55-60 minutos o hasta que o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
- Reservar a temperatura ambiente hasta que enfríe.
- Desmoldar con ayuda de una espátula.
Cream cheese de coco
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora para asegurar que esté cremosa.
- Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
- Agregar la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta que quede bien cremosa. Es importante que la preparación esté completamente homogénea en este punto.
- Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hace click acá.
- Derretir el chocolate blanco al microondas o a baño maría.
- Adicionar el chocolate derretido a la preparación. Integrar.
- Añadir la leche de coco. Integrar.
Armado
- Colocar la torta en un plato.
- Cubrir la torta con el cream cheese.
- Espolvorear la torta con coco en hebras o coco rallado.
TIPS Y TRUCOS
Bizcocho
- Te recomiendo siempre tamizar los secos
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas.
- Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con el queso Finlandia por ejemplo, tiende a cortarse cuando lo batis. Hacelo con cuidado (te recomiendo que lo integres a mano y no con batidora eléctrica). Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese