Torta de Coco y Dulce de Leche

Ideal para los amantes del coco

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Precalentar el horno a 160°C.
Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro y 3 cm de alto con papel manteca en la base.
Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica para que esté cremosa
Agregar el azúcar blanca y la esencia de vainilla y batir hasta obtener un cremado.
Adicionar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
En otro bol, tamizar los secos: la harina, el polvo de hornear, y la sal. Adicionar el coco rallado (sin tamizar)
Agregar los secos, la leche de coco y la leche a la preparación intercalándolos. Integrar.
Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.

Desmoldar los bizcochos.
Colocar el primer bizcocho y por encima una capa de dulce de leche y esparcirlo con una espátula.
Colocar el segundo bizcocho y otra capa de dulce de leche.
Colocar el último bizcocho dado vuelta
Cubrir la torta con dulce de leche
Colocar la torta sobre una placa y cubrir con coco rallado. Lo más probable es que sobre coco rallado, pero es mejor tener demas para cubrir la torta. El coco restante se puede guardar y usar para otra preparación. Podés hacer granola
Colocar en un pie de torta
Decorar con copitos de dulce de leche.

No te asustes si cuando haces el cremado la preparación se corta, cuando agregues los secos se va a solucionar.
Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen esas harinas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
Una vez que agregues los secos, podés seguir integrando con la batidora eléctrica, pero no tenés que batir la preparación.
Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el otro en la heladera y así usar el mismo molde para los 3 discos.
Yo te recomiendo hornear en discos para que los bizcochos no se resequen ni se deformen tanto en el horno. Además, de esta manera, se cocinan más rápido y más parejo.
Si no querés, podés elegir no humedecer tus bizcochos con almíbar. Si vas a humedecerlos, te recomiendo que lo hagas cuando están todavía tibios porque absorben mejor.
Te recomiendo que el dulce de leche lo tengas a temperatura ambiente para que sea más fácil manipularlo.