Torta de cuatro chocolates

Para los amantes del chocolate: esponjosa, chocolatosa y super deliciosa.

Precalentar el horno a 160°C.
Preparar 3 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Reservar
Tamizar la harina, el cacao amargo, el bicarbonato y el polvo de hornear en un bol.
Adicionar el azúcar blanca. Integrar.
Formar un hueco en el centro y añadir la manteca derretida, el chocolate derretido, la leche, la crema y los huevos. Integrar hasta formar una preparación homogénea.
Dividir la preparación entre las 3 tarteras.
Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Colocar la leche y el chocolate en una cacerola y llevar al fuego. Revolver hasta que se forme la chocolatada.

Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora para asegurar que esté cremosa.
Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
Adicionar la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta que la preparación esté bien cremosa. Es importante que además esté completamente homogénea en este punto. Sin rastros de manteca
Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hacé click acá.
Añadir el chocolate cobertura derretido. Integrar con la batidora eléctrica.
Colocar en una manga con un pico redondo.

Colocar un punto de creamcheese de chocolate en el pie de torta para que no se muevan los bizcochos.
Desmoldar los bizcochos fríos.
Colocar el primer bizcocho en la base y humedecer con la chocolatada.
Cubrir con una capa de cream cheese.
Colocar el segundo disco encima y humedecer con la chocolatada.
Añadir otra capa de cream cheese.
Colocar el último disco al revés y humedecer con la chocolatada.
Decorar con el cream cheese restante y unos rulos de chocolate. Si querés aprender a hacer rulos de chocolate, hacé click acá!

Bizcochos

Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas
Te recomiendo siempre tamizar los secos.
Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
Es importante utilizar un buen chocolate. Te recomiendo que elijas chocolate cobertura, que es el verdadero chocolate que contiene manteca de cacao. Si querés aprender todo acerca del chocolate hacé click acá
Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar la preparación en la heladera y así usar el mismo molde para los 3 discos.
A mi me gusta cocinar los bizcochos en discos bajos porque se cocinan más rápido, pierden menos humedad y no se deforman tanto.

Creamcheese

Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con el queso Finlandia por ejemplo, tiende a cortarse cuando lo batis. Hacelo con cuidado (te recomiendo que lo integres a mano y no con batidora eléctrica). Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese