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Torta de Cumpleaños de Harry Potter

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Ingredientes
  

Sustituto Leche ácida/ Buttermilk

  • 230 cc Leche
  • 20 cc Jugo de limón 2 cdtas soperas

Bizcochos de chocolate

  • 230 gr Harina 0000 (o la harina mas refinada que encuentres en tu país)
  • 60 gr Cacao amargo
  • 1 cdta Bicarbonato 4 grs
  • 1 cdta Polvo de hornear 5 grs
  • 220 gr Azúcar rubia/ azúcar morena (sino azúcar negra o blanca)
  • 1 cdta Sal
  • 250 cc Leche ácida
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 1 uni Huevo
  • 110 gr Manteca/ mantequilla sin sal
  • 100 gr Chocolate cobertura semi amargo

Relleno (Cream Cheese)

  • 270 gr Manteca/ mantequilla sin sal
  • 2710 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 600 gr Queso crema o queso tipo americano
  • opcional Gelatina
  • c/n Colorante alimentario en gel rojo o rosa
  • c/n Colorante alimentario en gel verde

Paso a paso
 

Sustituto Leche ácida/ Buttermilk

  • Agregar el jugo de limón a la leche. Integrar con batidor de alambre
    230 cc Leche, 20 cc Jugo de limón

Bizcochos de chocolate

  • Precalentar el horno a 170ºC.
  • Preparar 2 tarteras desmontables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Pesar los ingredientes.
  • Tamizar los secos: harina, cacao, bicarbonato, polvo de hornear, azúcar rubia y sal e incorporarlos en un bol.
    230 gr Harina 0000 (o la harina mas refinada que encuentres en tu país), 60 gr Cacao amargo, 1 cdta Bicarbonato, 1 cdta Polvo de hornear, 220 gr Azúcar rubia/ azúcar morena (sino azúcar negra o blanca), 1 cdta Sal
  • Integrar a la preparación anterior la manteca fría cortada en cubitos hasta formar una arenilla. Reservar
    110 gr Manteca/ mantequilla sin sal
  • Colocar todos los líquidos en un bol: leche ácida, huevo y esencia de vainilla.
    250 cc Leche ácida, 1 uni Huevo, 1 cdta Esencia de vainilla
  • Incorporar los líquidos a la mezcla de secos y manteca haciendo un hueco en el centro. Adicionar también el chocolate cobertura semi amargo previamente derretido. Integrar completamente con batidor de alambre.
    100 gr Chocolate cobertura semi amargo
  • Dividir la preparación en las 2 tarteras.
  • Hornear por 25 a 28 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
  • Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevarlos un tiempo a la heladera para que sean más fáciles de manipular.

Relleno (Cream Cheese)

  • Volcar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol
    270 gr Manteca/ mantequilla sin sal
  • Batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
  • Tamizar el azúcar impalpable y agregandolo al bol con la manteca.
    2710 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
  • Nuevamente, batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
  • Agregar la esencia de vainilla y batir.
    1 cdta Esencia de vainilla
  • Por último, agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta mas detallada de como hacer cream cheese agregándole gelatina hace click aca.
    600 gr Queso crema o queso tipo americano, opcional Gelatina
  • Separar un poco del cream cheese en un bol más pequeño para la decoración verde de la torta.
  • Teñir la mezcla principal de rosa con el colorante. Es importante poner poquito e incorporar bien la mezcla asegurándose que el colorante quede bien integrado.
    c/n Colorante alimentario en gel rojo o rosa
  • Repetir el paso anterior con la otra parte de cream cheese utilizando el colorante verde.
    c/n Colorante alimentario en gel verde

Armado

  • Desmoldar los bizcochuelos de chocolate.
  • Colocar el primer bizcocho en una base.
  • Agregar una capa de cream cheese rosa de relleno.
  • Agregar el segundo disco encima colocándolo al revés.
  • Decorar la torta. Primero sellar la miga de la torta poniendo una capa fina prolija de cream cheese alrededor de toda la torta.
  • Agregar una segunda capa de cream cheese mas desprolija (como hizo Hagrid en su torta).
  • Dibujar con una espátula las líneas que se ven como particiones de la torta.
  • Colocar el cream cheese verde en una manga. Utiliza un pico redondo de 5mm de diámetro aproximadamente.
  • Escribir la dedicatoria en la torta: HAPEE BIRTHDAE HARRY

TIPS Y TRUCOS

A la hora de poner el colorante en el cream cheese, toma la siguiente consideración:
  • Para colorante en gel: se puede incorporar directo a la mezcla.
  • Para colorante en pasta: separar un poquito del cream cheese en un plato e incorporar
    el colorante y luego incorporar a la mezcla general.
Te recomiendo siempre agregar los leudantes vos. Por eso no conviene que uses harina
que contenga leudante porque no sabes qué porcentaje contiene.
El azúcar rubia contiene melaza. ¡Queda muy bien para las preparaciones con chocolate!
Si tenes solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en
partes. ¿Qué significa esto? Podes hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el otro en
la heladera y así usas el mismo molde para ambos discos.
Recomendaciones a la hora de escribir la dedicatoria en la torta:
  • practica previamente en otro lado antes de hacerlo en la torta.
  • utiliza de guía las líneas dibujadas previamente para organizar donde va cada letra.
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