Torta de cumpleaños de Harry Potter
La torta de cumpleaños más mágica del mundo.
Ingredientes
Sustituto de leche ácida
- 20 ml Jugo de limón recién exprimido 2 cdas
Bizcocho de chocolate
- 230 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas
- 60 gr Cacao amargo de repostería
- 1 cdta Polvo de hornear 1 tsp
- 1 cdta Bicarbonato de sodio 1 tsp
- 1 pizca Sal ¼ tsp
- 220 gr Azúcar rubia o azúcar rubia común
- 1 uni Huevo
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 110 gr Manteca / mantequilla sin sal derretida
- 100 gr Chocolate cobertura semi amargo derretido
- Sustituto de leche ácida realizado o 250 ml de leche ácida comercial
Cream cheese de cobertura y relleno
- 200 gr Manteca / mantequilla sin sal pomada, atemperada
- 200 gr Azúcar impalpable
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 450 gr Queso crema firme
- c/n Colorante alimentario verde para la dedicatoria
- c/n Colorante alimentario rosa para cobertura y relleno
Armado
- Bizcochos de chocolate fríos
- Cream cheese rosa y verde preparados
Paso a paso
Sustituto de leche ácida
- Colocar la leche en un bol o jarrita. Reservar.
- Adicionar el jugo de limón recién exprimido.
- Integrar suavemente y dejar reposar hasta que espese. Reservar.
Bizcocho de chocolate
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Preparar 2 moldes redondos de 20 cm de diámetro: colocar papel manteca en la base. Reservar.
- En un bol, tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
- Adicionar el azúcar rubia e integrar.
- Hacer un hueco en el centro e incorporar el sustituto de leche ácida reservado.
- Agregar la esencia de vainilla y el huevo. Integrar con batidor de alambre.
- Sumar la manteca derretida y el chocolate cobertura semi amargo derretido integrando completamente.
- Distribuir la preparación en los moldes reservados.
- Hornear durante 22–24 minutos o hasta que al pinchar con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación.
- Retirar y dejar enfriar completamente. Reservar.
Cream cheese de cobertura y relleno
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir hasta que esté cremosa.
- Incorporar el azúcar impalpable tamizada y la esencia de vainilla; batir hasta obtener una crema homogénea.
- Adicionar el queso crema y batir solo lo necesario hasta integrar.
- Separar una pequeña parte y teñirla con colorante verde; colocar en una manga con pico redondo fino. Reservar.
- Teñir el resto de la preparación con colorante rosa, agregando de a gotas hasta obtener el tono deseado. Reservar.
Armado
- Colocar un punto de cream cheese rosa en el centro del plato o pie de torta para fijar.
- Apoyar el primer bizcocho y cubrir con una capa de cream cheese rosa.
- Colocar el segundo bizcocho dado vuelta (la base hacia arriba) para obtener una superficie más plana.
- Aplicar una fina capa de cream cheese rosa en todo el exterior para contener migas; reservar 5 minutos en heladera si es necesario.
- Cubrir con el resto del cream cheese rosa, sin necesidad de que quede perfecto para imitar el estilo de la película.
- Con la manga de cream cheese verde escribir “Happy Birthday Harry”.
- Opcional: trazar una pequeña “cicatriz” decorativa en la superficie.
TIPS Y TRUCOS
Bizcochos general
- Si tu molde no es antiadherente, enmantecá y enhariná, colocando papel manteca en la base.
- Tamizar los secos para evitar grumos en la preparación.
- Para dividir en partes iguales, pesar la preparación o distribuirla con cuidado.
- Es importante que los bizcochos estén completamente fríos antes de armar. Reservarlos en heladera facilita la manipulación.
- Si no conseguís azúcar rubia, podés usar azúcar negra. En último caso, reemplazar por azúcar blanca común.
- Usar cacao amargo de repostería, no el que se utiliza para chocolatada.
- Elegir chocolate cobertura (con manteca de cacao) para lograr sabor intenso y textura suave.
- Usar queso crema firme; si es muy blando vas a tener que agregarle gelatina