Torta de Higos y Miel
Hace esta torta simple y deliciosa!
Ingredientes
Sustituto Leche Ácida
- 200 ml Leche
- 20 ml Jugo de limón
Bizcocho
- 100 gr Aceite de coco
- 160 gr Azúcar rubia
- 1 uni Ralladura de naranja
- 340 gr Miel
- 4 uni Huevos
- 220 ml Leche Ácida
- 360 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Bicarbonato de sodio (½ tbsp)
- 1 cdta Polvo para hornear (½ tbsp)
- 1 cdta Canela (½ tbsp)
- 1 cdta Sal (½ tsp)
Crema de mascarpone
- 120 ml Crema de leche (fría)
- 300 gr Queso Mascarpone
- 30 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 50 gr Leche en polvo
- 1 cdta Esencia de vainilla
Armado
- c/n Higos
Paso a paso
Sustituto Leche Ácida
- Colocar la leche y el jugo de limón en un bol e integrar con batidor de alambre.
Bizcocho
- Precalentar el horno a 150ºC.
- Preparar dos tarteras con papel manteca en la base y pesar los ingredientes.
- En un bol, colocar el aceite de coco derretido, el azúcar rubia, la ralladura de naranja y la miel. Integrar con batidor de alambre.
- Agregar los huevos de a uno, integrando después de cada adición.
- Agregar la leche ácida. Integrar.
- En otro bol, tamizar la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la canela y la sal.
- Incorporar los líquidos a los secos. Integrar.
- Dividir la preparación en las dos tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Llevar al horno por aproximadamente 35 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Crema de mascarpone
- Colocar la crema y el queso mascarpone en un bol. Batir con la batidora eléctrica.
- Tamizar el azúcar talco y la leche en polvo agregándolos a la crema.
- Añadir la esencia de vainilla.
- Batir con la batidora eléctrica hasta que esté bien sostenida.
- Reservar en la heladera.
Armado
- Cortarle la panza a los bizcochos para que queden planos.
- Desmoldar los bizcochos.
- Colocar el primer bizcocho en una base.
- Agregar una capa de mascarpone de relleno.
- Agregar el segundo disco encima colocándolo al revés.
- Cubrir la torta con el resto del mascarpone.
- Lavar y cortar los higos por la mitad
- Decorar la torta con los higos
TIPS Y TRUCOS
- Si no conseguís azúcar rubia, podés usar negra también. Si no conseguis ninguna de esas, podes reemplazarlo por azúcar blanca común.
- Si tenes solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podes hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el resto de la preparación en la heladera y así usas el mismo molde para ambos discos.
- TIPS para crema batida/crema chantilly: (para ver el video completo hace click acá)
- Te recomiendo que siempre uses la crema fría porque de esta manera monta mejor.
- La leche en polvo te ayuda a espesar la crema y eso es muy útil a la hora de hacer crema chantilly.
- El queso mascarpone lo podés comprar ¡o lo podés hacer vos! Si queres ver como hacer queso mascarpone en casa hace click acá.
- Con la pancita que le cortaste a los bizcochos podes hacer trufas desmigando el bizcocho y agregando un poco del mascarpone!
- Si no conseguís higos, podes reemplazarlos por otra fruta que te guste!