Torta de Limón, dulce de leche y nuez

Dulce, suave y crocante. ¡Perfecta para cualquier ocasión!

Precalentar el horno a 160°C.
Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Colocar la manteca pomada en un bol y batir para validar su cremosidad.
Adicionar el aceite. Batir hasta integrar.
Incorporar el azúcar impalpable tamizada y la ralladura de limón. Batir hasta obtener un cremado.
Añadir los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
En otro bol, tamizar la harina y el polvo de hornear.
Adicionar los secos y la leche a la preparación intercalados. Terminando con los secos.
Añadir las nueces. Integrar
Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
Hornear por 20-22 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Colocar la manteca pomada en un bol. Batir para que esté cremosa.
Adicionar el azúcar talco tamizada. Batir hasta integrar bien. Es importante que la preparación quede bien cremosa e integrada en este punto.
Agregar la esencia de vainilla y batir.
Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese hace click acá.
Incorporar el dulce de leche repostero. Integrar.

Colocar la leche en una cacerola. Llevar a hervor. Reservar
Desmoldar los bizcochos.
Colocar un punto del cream cheese en el pie de torta para que no se muevan los bizcochos.
Colocar el primer bizcocho y humedecer con la leche.
Añadir una capa de cream cheese.
Colocar el segundo bizcocho y humedecer con la leche.
Adicionar otra capa de cream cheese.
Colocar el último bizcocho dado vuelta y humedecer con la leche.
Cubrir la torta con el resto del cream cheese con ayuda de una espátula. Reservar un poco del creamcheese para la decoración.
Picar las nueces. Reservar algunas enteras para la decoración.
Colocar las nueces picadas en el lateral de la torta.
Colocar el creamcheese restante en una manga con un pico rizado (6B).
Decorar la torta con unos copos de cream cheese.
Coronar con las nueces restantes.

Bizcochos

Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el otro en la heladera y así usar el mismo molde para los 3 discos.
A mi me gusta cocinar los bizcochos en discos bajos porque se cocinan más rápido, pierden menos humedad y no se deforman tanto.

Cream cheese de dulce de leche

Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con el queso Finlandia por ejemplo, que tiende a cortarse cuando lo batis, así que hacelo con cuidado sin utilizar la batidora