Torta de Limón y Mascarpone
Ingredientes
Limones Cocidos
- 3 uni Limones (de cáscara fina) 160 gr
- c/n Agua
Bizcocho
- 3 uni Limones previamente cocidos 160 gr
- 275 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 275 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 275 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas en tu país)
- 1 cdta Polvo de hornear 5 gr
- 4 uni Huevos
Crema de Mascarpone
- 300 cc Crema de leche (fría)
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 60 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 40 gr Leche en polvo
- 250 gr Queso Mascarpone
Paso a paso
Limones Cocidos
- Colocar los limones en una cacerola y cubrir con agua.
- Llevarlos a la hornalla y cocinar por aproximadamente 20 minutos, hasta que estén blanditos.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera.
Bizcocho
- Precalentar el horno a 170ºC.
- Preparar dos tarteras con papel manteca en la base y pesar los ingredientes.
- De los tres limones cocidos, reservar uno de ellos para usar de decoración
- Partir los otros dos limones por la mitad. Sacar las semillas.
- Procesar los limones con cáscara.
- Agregar la manteca pomada a temperatura ambiente, el azúcar talco, la harina y el polvo de hornear y procesar un poco.
- Agregar los huevos y procesar todo hasta que esté bien integrado.
- Dividir la preparación en las dos tarteras de 20cm de diámetro.
- Llevar al horno por aproximadamente 26 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Crema de Mascarpone
- Colocar la crema y la esencia de vainilla en un bol.
- Tamizar el azúcar talco y la leche en polvo agregándolos a la crema.
- Batir con batidora eléctrica.
- Antes de que llegue a estar bien batida, agregar el queso mascarpone y continuar batiendo hasta que se integre bien y la crema quede bien montada.
- Reservar en la heladera.
Armado
- Desmoldar los bizcochos.
- Colocar el primer bizcocho en una base.
- Agregar una capa de mascarpone de relleno.
- Agregar el segundo disco encima colocándolo al revés.
- Cubrir la torta con el resto del mascarpone.
- Cortar el limón reservado y utilizarlo para decorar.
TIPS Y TRUCOS
- Siempre que proceses los ingredientes, después te recomiendo pasar la preparación a un bowl para asegurarte que haya quedado todo bien integrado y no queden ingredientes sueltos en el fondo de la procesadora.
- Si tenes solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podes hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el otro en la heladera y así usas el mismo molde para ambos discos.
- TIPS para crema batida/crema chantilly: (para ver el video completo hace click acá)
- Te recomiendo que siempre uses la crema fría porque de esta manera monta mejor.
- La leche en polvo te ayuda a espesar la crema y eso es muy útil a la hora de hacer crema chantilly.
- El queso mascarpone lo podés comprar ¡o lo podés hacer vos! Si queres ver como hacer queso mascarpone en casa hace click acá.