Torta de vainilla con chips de chocolate
Rica, esponjosa y llena de chips de chocolate
Ingredientes
Bizcocho
- 180 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 270 gr Azúcar blanca
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 3 uni huevos
- 320 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas
- ½ tbsp Polvo para hornear
- ½ tsp Bicarbonato de sodio
- 250 ml Leche
- 160 gr Chips de chocolate especiales para horno
Cream cheese
- 300 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 300 gr Azúcar impalpable o azúcar talco
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 660 gr Queso crema
Armado
- 100 gr Chips de chocolate
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 165°C.
- Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica para que esté cremosa
- Agregar el azúcar blanca y la esencia de vainilla. Batir hasta obtener un cremado.
- Adicionar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición
- En otro bol, tamizar los secos: la harina, el polvo de hornear, y el bicarbonato de sodio
- Adicionar los secos y leche a la preparación intercalados. Integrar.
- Añadir los chips de chocolate. Integrar.
- Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
- Hornear por 20/25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
Cream cheese
- Volcar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol
- Batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
- Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
- Nuevamente, batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa. Es importante que la preparación quede bien cremosa e integrada en este punto.
- Agregar la esencia de vainilla y batir.
- Por último, agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hace click acá.
Armado
- Colocar un punto de cream cheese en el pie de torta
- Desmoldar los bizcochos
- Colocar el primer bizcocho y por encima una capa de cream cheese
- Colocar el segundo bizcocho y otra capa de cream cheese.
- Colocar el último bizcocho dado vuelta.
- Utilizar la mitad del creamcheese restante para cubrir la torta.
- Adicionar la mitad de los chips de chocolate al cream cheese restante.
- Cubrir la torta con el cream cheese con chips.
- Decorar con los chips de chocolate restantes.
TIPS Y TRUCOS
Bizcochos
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes la proporción de leudante que contiene y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Una vez que agregues los secos, podés seguir integrando con la batidora eléctrica, pero no tenés que batir la preparación.
- Cuando intercales líquidos con secos, te recomiendo que termines incorporando una parte de los secos!
- Yo estoy usando chips de chocolate especiales para horno ya que estos resisten más el calor y no se derriten tanto cuando los cocinas. Otra opción es usar chocolate picado en vez de chips.
- Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el resto de la preparación en la heladera y así usar el mismo molde para los 3 discos.
- También podés hornear todo el bizcochuelo en un solo molde y luego cortarlo para rellenarlo. En este caso, vas a tener que cocinarlos por más tiempo y con el horno más bajo. Como siempre, yo te recomiendo hornear en discos para que los bizcochos no se resequen ni se deformen tanto en el horno. Además, de esta manera, se cocinan más rápido y más parejo.
- Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese.