Torta de vainilla con crema de frutillas

Super deliciosa! Fresca. Para enamorar en cualquier ocasión

Precalentar el horno a 160°C.
Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica para que esté cremosa
Agregar el azúcar blanca y la esencia de vainilla y batir hasta obtener un cremado.
Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal e incorporar a la preparación intercalando con la leche. Integrar y reservar.
Colocar las claras en un bol y batir a punto nieve suave.
Incorporar las claras batidas a la preparación en partes.
Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
Hornear por 22-25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
Reservar hasta que enfríe.

Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora hasta que esté cremosa
Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
Agregar la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta que quede bien cremosa. Es importante que la preparación esté completamente homogénea en este punto.
Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hace click acá.
Añadir la mermelada de frutilla. Integrar.

Desmoldar los bizcochos.
Colocar el primer bizcocho en la base circular y colocar una capa de cream cheese de frutillas por encima.
Colocar al segundo bizcocho por encima y otra capa de cream cheese de frutillas.
Colocar el último bizcocho dado vuelta.
Cubrir la torta con el resto del cream cheese de frutillas con ayuda de una cornet. Primero hacer una capa fina para contener las migas de los bizcochos. Después cubrir completamente.
Apoyar la espátula sobre la crema, en el lateral de la torta y girar la base hasta obtener una textura circular.
Colocar un punto de crema en un pie de torta y traspasarla.
Decorar la torta con frutillas frescas.

Bizcocho

Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía de acuerdo a la receta utilizada
Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación
Las yemas sobrantes pueden guardarse en la heladera con film en contacto o en el congelador, para ver cómo guardar las yemas que te sobran de las preparaciones hacé click acá!
Otra opción, es hacer un Creme Brulée en taza con las yemas que te sobraron!
La preparación del bizcocho NO permite que lo hornees por partes ya que tiene mucho aire, y si la dejas reposando en la heladera, el aire de todo el batido que hiciste se pierde.
Es importante que el horno esté precalentado y que lleves rápido el bizcocho a hornear para que no pierda todo el aire que conseguiste batiendo!
Antes de armar la torta, te recomiendo reservar los bizcochos en la heladera para que sean más fáciles de manipular.

Creamcheese

Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con algunos quesos crema como el queso Finlandia, ya que tiende a cortarse cuando lo batis. Hacelo con cuidado (te recomiendo que lo integres a mano y no con batidora eléctrica). Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese

Para esta receta podés optar por usar mermelada comprada o hacer tu propia mermelada. Si queres aprender a hacer mermelada de frutillas casera, hacé click acá!
La mermela podés hacerla de la fruta que más te guste, incluso podés hacerla usando fruta congelada!

Armado:

Si querés aprender cómo podés decorar tus tortas simplemente con una base circular, una espátula y una escuadra hacé click acá!