Torta de vainilla, dulce de leche y crema
Dulce, cremosa y fácil de hacer!
Ingredientes
Bizcocho
- 225 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 225 gr Azúcar blanca
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 4 uni Huevos
- 225 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 cdta Polvo para hornear ½ tbsp
- 90 ml Leche
Crema Chantilly
- 600 ml Crema de leche o nata
- 60 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 60 gr Leche en polvo (opcional)
- 1 cdta Esencia de vainilla
Armado
- 300 gr Dulce de leche repostero
- 200 gr Dulce de leche clásico
- 100 ml Leche
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica para que esté cremosa
- Agregar el azúcar blanca y la esencia de vainilla y batir hasta obtener un cremado.
- Adicionar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
- Adicionar los secos tamizados: la harina y el polvo de hornear y leche a la preparación intercalados. Integrar.
- Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
- Hornear por 18 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.
Crema Chantilly
- Colocar la crema en un bol.
- Tamizar el azúcar impalpable y la leche en polvo agregándolos a la crema.
- Adicionar la esencia de vainilla.
- Batir con batidora eléctrica hasta obtener una preparación sostenida. Para ver un video más detallado de cómo hacer la crema chantilly hace click acá.
Armado
- Humedecer los bizcochos con la leche previamente entibiada.
- Desmoldar los bizcochos.
- Mezclar el dulce de leche repostero y el dulce de leche clásico en un bol.
- Colocar el primer bizcocho y por encima una capa de dulce de leche y otra capa de crema batida.
- Colocar el segundo bizcocho, otra capa de dulce de leche y otra de crema.
- Colocar el último bizcocho dado vuelta.
- Cubrir la torta con una capa de dulce de leche y otra de crema.
- Decorar la torta a gusto. En esta ocasión, opte por un acabado semi desnudo.
TIPS Y TRUCOS
Bizcochos
- No te asustes si cuando haces el cremado la preparación se “corta”, cuando agregues los secos se va a solucionar.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Cuando intercales líquidos con secos, la regla de la pastelería es terminar incorporando los secos.
- Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el resto en la heladera y así usar el mismo molde para los 3 discos.
- También podés hornear todo el bizcochuelo en un solo molde y luego cortarlo para rellenarlo. En este caso, vas a tener que cocinarlos por más tiempo y con el horno más bajo. Como siempre, yo te recomiendo hornear en discos para que los bizcochos no se resequen ni se deformen tanto en el horno. Además, de esta manera, se cocinan más rápido y más parejo.
- En esta ocasión, opte por hacer 3 bizcochos más finitos. Si preferís que los bizcochos sean más gruesos, podés dividir la preparación en 2 moldes.
- Cuando haces crema chantilly es recomendable que la crema esté bien fría y que utilices una crema pasteurizada para que monte mejor. Y si es del 36% de materia grasa o más, ¡mucho mejor!
- La leche en polvo es útil para espesar la crema y que quede más sostenida y dure más.
- La crema chantilly te conviene batirla justo antes del momento de uso.
- Podés optar por mezclar dulce de leche clásico con dulce de leche repostero como me gusta a mí. Uno aporta sabor y cremosidad y el otro consistencia. Vos podes optar por usar un solo dulce de leche repostero!
- Te recomiendo que el dulce de leche lo tengas a temperatura ambiente para que sea más fácil manipularlo.