Torta húmeda de chocolate con leche
Húmeda, cremosa, suave, simple y fácil de hacer!
Ingredientes
Bizcocho
- 200 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 300 gr Azúcar blanca común
- 60 gr Cacao amargo
- 1 cdta Bicarbonato de sodio 1 tbsp
- 1 cdta Sal ½ tsp
- 125 ml Café
- 120 ml Leche
- 2 uni Huevos
- 120 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
Chocolatada
- 100 ml Leche
- 10 gr Chocolate cobertura semi amargo
Ganache de chocolate
- 220 ml Crema de leche o nata
- 190 gr Chocolate cobertura con leche
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 150°C.
- Preparar un molde desmoldable de 20cm de diámetro y 7 cm de altura con papel manteca en la base.
- Tamizar la harina, el azúcar blanca, el cacao amargo, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol.
- Hacer un hueco en el medio para incorporar los líquidos. Reservar.
- En una jarrita o bol, colocar los líquidos: el café, la leche, los huevos y la manteca derretida. Integrar.
- Incorporar los líquidos a los secos. Integrar.
- Volcar la preparación en el molde.
- Hornear por 50 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
- Desmoldar con ayuda de una espátula y colocar sobre un plato o pie de torta.
Chocolatada
- Colocar la leche y el chocolate picado en una cacerola
- Llevar a hervor. Integrar con batidor de alambre
- Pincelar la torta con la chocolatada recién hecha.
Ganache de chocolate
- Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
- Una vez que hierva, volcar en un bol con el chocolate cobertura picado.
- Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre.
- Reservar en un contenedor. Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar por al menos 4 horas en la heladera.
- Batir para tome consistencia. Es importante no batirlo en exceso.
- Cubrir la torta con la ganache.
TIPS Y TRUCOS
Bizcochos
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Si tu colador no es de malla muy abierta, no tamices el azúcar porque no va a pasar por el tamiz.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- El bicarbonato ayuda a que las preparaciones de chocolate tengan un color más oscuro. Es importante no ponerle más de una cucharadita porque sino la preparación puede tomar gusto a jabón.
- Podés cortarle la pancita al bizcocho para que quede más plano