Torta Hummingbird
Una delicia de Jamaica con piña, banana, nueces y canela!
Ingredientes
Bizcocho
- 225 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
- 290 gr Azúcar blanca
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 3 uni Huevos
- 3 uni Bananas maduras 350gr
- 240 gr Piña o ananá
- 120 gr Nueces
- 90 gr Coco rallado
- 330 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 1 tsp Polvo para hornear 1 cdta
- 1 tsp Bicarbonato de sodio 1 cdta
- ½ tbsp Canela 1 cda
Creamcheese
- 300 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 300 gr Azúcar talco o azúcar impalpable
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 660 gr Queso crema
Armado
- c/n Piña
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar 3 tarteras de 20cm de diámetro con papel manteca en la base.
- Colocar la manteca derretida, el azúcar blanca y la esencia de vainilla en un bol. Integrar con batidora eléctrica.
- Añadir los huevos, integrando después de cada adición. Batir hasta obtener una preparación espumosa.
- Pisar las bananas con un tenedor e incorporarlas a la preparación.
- Cortar la piña en cuadraditos. Incorporar a la preparación.
- Adicionar las nueces enteras o picadas y el coco rallado.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela incorporándolos a la preparación.
- Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
- Hornear por 20 a 25 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente. Opcional: llevar un tiempo a la heladera para que sean más fáciles de desmoldar y manipular.
Creamcheese
- Colocar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol.
- Batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa.
- Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
- Nuevamente, batir con batidora eléctrica para que quede bien cremosa. Es importante que la preparación quede bien integrada y homogénea en este punto.
- Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hace click acá.
Armado
- Colocar un punto de creamcheese en la base para que no se mueva la torta.
- Desmoldar los bizcochos.
- Colocar el primer bizcocho y por encima una capa de cream cheese.
- Colocar el segundo bizcocho, seguido de otra capa de cream cheese.
- Colocar el último bizcocho dado vuelta.
- Cubrir la torta con una capa de cream cheese.
- Cortar piña en cuadraditos para decorar.
- Decorar la torta con la piña
TIPS Y TRUCOS
Bizcocho
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción del leudante en las harinas las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el otro en la heladera y así usar el mismo molde para ambos discos.
- A mi me gusta cocinar los bizcochos en discos bajos porque se cocinan más rápido, pierden menos humedad y no se deforman tanto.
- Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos e ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con el queso Finlandia por ejemplo, tiende a cortarse cuando lo batis, así que hacelo con cuidado.