Torta Margarita

Prepará esta torta que recrea el trago Margarita!

Precalentar el horno a 160°C.
Preparar 2 tarteras de 20cm de diámetro y 3 cm de alto con papel manteca en la base.
Colocar la manteca pomada en un bol y batir con batidora eléctrica para que esté cremosa
Agregar el azúcar blanca y batir hasta obtener un cremado.
Adicionar claras. Batir.
Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Batir por unos minutos.
En otro bol, tamizar los secos: la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Adicionar los secos a la preparación, intercalándolos con la leche, el jugo de lima y el tequila. Integrar.
Dividir la preparación y colocarla en las 3 tarteras.
Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco.

Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora para asegurar que esté cremosa.
Tamizar el azúcar impalpable, agregándola al bol con la manteca.
Agregar la esencia de vainilla.
Batir con batidora eléctrica hasta que quede bien cremosa. Es importante que la preparación esté completamente homogénea en este punto.
Agregar el queso crema batiendo hasta integrar completamente. Si el queso no es bien sostenido, agregar gelatina para lograr que el cream cheese tenga consistencia. Para ver una receta más detallada de cómo hacer cream cheese agregándole gelatina hace click acá.
Colocar el creamcheese en una manga.

Desmoldar los bizcochos.
Colocar un punto de creamcheese en el pie de torta para que no se muevan los bizcochos.
Colocar el primer bizcocho en el pie de torta y por encima una capa de creamcheese (esta vez opte por poner el relleno haciendo copitos con la manga, en vez de esparciendo con la espátula).
Colocar el segundo bizcocho, y otra capa de creamcheese.
Colocar el último bizcocho dado vuelta.
Decorar con copos de creamcheese y unos zestes de lima.

Con las yemas que te quedan de esta preparación podés hacer una torta moka!
Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas.
Esta torta es apta para niños porque una vez que va al horno el alcohol del tequila se evapora, solo le aporta un sabor extra! Al igual que el almibar que al calentarlo con el azúcar evapora el alcohol
Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el otro en la heladera y así usar el mismo molde para los 3 discos.
También podés hornear todo el bizcochuelo en un solo molde y luego cortarlo para rellenarlo. En este caso, vas a tener que cocinarlos por más tiempo y con el horno más bajo. Como siempre, yo te recomiendo hornear en discos para que los bizcochos no se resequen ni se deformen tanto en el horno. Además, de esta manera, se cocinan más rápido y más parejo.

Almíbar

Creamcheese

Para hacer el cream cheese te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional. Ojo con el queso Finlandia por ejemplo, tiende a cortarse cuando lo batis. Hacelo con cuidado (te recomiendo que lo integres a mano y no con batidora eléctrica). Si tenés otro queso, menos sostenido, ¡no te preocupes, podes hacer la receta igual! Hacé click acá y mirá todos los tips para hacer cream cheese