Torta Marquesa de Chocolate

Proba este clásico postre venezolano: fresco, cremoso y fácil de hacer!

Colocar las yemas, el azúcar y el almidón de maíz en un bol e integrar bien con batidor de alambre.
Añadir la leche de a poco a la preparación. Integrar.
Colocar la preparación en una cacerola y llevar a hervor revolviendo siempre hasta que espese y borbotee.
Todavía caliente, volcar sobre el chocolate cobertura picado.
Esperar unos minutos a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre.
Añadir la esencia de vainilla y la manteca pomada. Integrar.

Preparar un molde de 20cm de diámetro con la base al revés para facilitar el desmolde.
Colocar acetatos alrededor para que pueda luego desmoldarse
Colocar una capa de crema de chocolate sobre la base.
Humedecer las galletas María en los 80ml de leche.
Colocar una capa de galletas Maria. Partir algunas galletas para rellenar los huecos que quedan vacíos.
Añadir otra capa de crema de chocolate y otra capa de galletas humedecidas. Repetir hasta completar la crema y las galletas
Terminar con una capa de crema de chocolate reservando en un bol un poco de crema para la decoración con film en contacto.
Reservar también la torta con film en contacto en la heladera por al menos 6 horas
Antes de desmoldar, llevar 30min al freezer/congelador para que quede más fresca y sea más fácil de desmoldar.
Retirar el aro exterior del molde. Despegar los acetatos. Desmoldar de la base con ayuda de una espátula y colocar en un pie de torta.
Colocar la crema de chocolate reservada para la decoración en una manga con un pico 1M.
Decorar la torta con rosetones de crema de chocolate.

Crema de chocolate

Las claras que te sobran de la crema de chocolate, podés reservarlas para otra preparación. Guardarlas en un contenedor y llevarlas a la heladera o también congelarlas. Para ver cómo guardar las claras que te sobran de las preparaciones hacé click acá!
Si queres hacer una angel cake con las claras que te quedaron de esta receta hace click acá
Es importante que la crema hierva así se cocina bien el almidón de maíz o Maizena.
A esta torta en general se la elabora directamente en una fuente y no se desmolda, Si no te querés complicar con el desmolde podes optar por hacerla directamente en la fuente!

Armado