Torta Milkshake de frutilla
Esponjosa, húmeda y cremosa, como un milkshake servido en porción!
Ingredientes
Bizcocho
- 3 uni Huevos
- 120 gr Azúcar blanca común
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 170 gr Harina 0000 o la más refinada que consigas
- ½ cdta Polvo de hornear ½ tsp
Mezcla de leches
- 200 ml Leche condensada aprox. ½ lata
- 200 ml Leche
Crema milkshake de frutilla
- 170 gr Queso crema sostenido
- 80 gr Azúcar impalpable
- 270 ml Crema de leche para batir / nata (separado en 120 ml y 150 ml)
- 130 gr Frutillas
- 7 gr Gelatina sin sabor
- 35 ml Agua
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 160 °C.
- Preparar un molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel manteca en la base. Reservar.
- En un bol, colocar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Batir por 8-10 minutos hasta obtener una preparación espumosa y aireada.
- Tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Incorporar a la preparación en partes, con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire del batido.
- Volcar la preparación en el molde.
- Hornear durante 22 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación.
- Retirar del horno, dejar atemperar mientras se prepara la mezcla de leches.
Mezcla de leches
- En un bol, mezclar la leche condensada con la leche entera. Reservar.
- Con el bizcocho todavía tibio, desmoldar, lavar y secar el molde.
- Colocar nuevamente el bizcocho en el molde limpio.
- Pinchar el bizcocho con un palito.
- Volcar la mezcla de leches sobre el bizcocho tibio, dejando que se absorba bien.
- Reservar en heladera o a temperatura ambiente.
Crema milkshake de frutilla
- Lavar, secar y licuar las frutillas. Reservar.
- En un bol, batir el queso crema hasta que esté cremoso.
- Añadir el azúcar impalpable tamizada e integrar con batidora. Reservar.
- Batir 120 ml de crema hasta que esté sostenida.
- Añadir un poco de la crema batida a la mezcla de queso y azúcar. Integrar bien y sumar el resto.
- Incorporar las frutillas licuadas. Integrar y reservar.
- En un bol pequeño, colocar el agua y volcar la gelatina en forma de lluvia para hidratarla.
- Activar la gelatina llevándola 20 segundos al microondas (o a baño María).
- Añadir un poco de la crema de frutillas a la gelatina e integrar para equiparar las densidades y las temperaturas.
- Incorporar al total de la preparación y mezclar bien.
- Reservar en la heladera por al menos 3 a 4 horas o hasta que esté sostenida.
- Batir los 150 ml de crema restantes hasta que esté sostenida.
- Incorporar a la preparación e integrar completamente. Reservar.
Armado
- Colocar un punto de la crema milkshake en el pie de torta para que no se mueva el bizcocho.
- Desmoldar el bizcocho humedecido y colocarlo sobre el pie de torta
- Cubrir con un gran copo de crema milkshake de frutilla.
TIPS Y TRUCOS
Bizcocho
- Te recomiendo siempre tamizar los secos para que no se formen grumos en la preparación
- Para las preparaciones, usá siempre harina sin leudante y agregale vos el leudante, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas y la cantidad que se necesita varía de acuerdo a la receta utilizada
- El bizcocho debe estar tibio al momento de humedecerlo para absorber bien la mezcla de leches.
- La gelatina ayuda a que la crema quede sostenida y se mantenga con buena textura.
- Te recomiendo un par de marcas de quesos crema que son bien sostenidos y son ideales para esta preparación: Philadelphia, Finlandia o Milkaut Profesional.
- Es importante que utilices una crema de alto contenido graso - al menos 35% para que la preparación tenga cuerpo.