Colocar la leche en un bol o jarrita.

Adicionar el jugo de limón recién exprimido.

Integrar y dejar reposar hasta que espese ligeramente (textura tipo yogur). Reservar.

Precalentar el horno a 160 °C.

Preparar tres moldes de 20 cm de diámetro con papel manteca en la base.

Colocar la manteca pomada, el azúcar, el colorante rojo y la esencia de vainilla en un bol; batir con batidora hasta lograr una crema suave.

Incorporar el huevo y batir unos minutos más.

Tamizar la harina, el cacao amargo y el polvo de hornear.

Adicionar la mitad de los secos tamizados e integrar.

Incorporar el sustituto de leche ácida reservado (o 130 ml de leche ácida comercial) e incorporar.

Adicionar el resto de los secos tamizados e integrar hasta obtener una preparación homogénea. Reservar

Combinar en un recipiente pequeño el bicarbonato de sodio con el vinagre (o jugo de limón); dejar que espume e incorporar de inmediato a la preparación, integrando bien.

Distribuir la preparación entre los moldes reservados en partes iguales.

Hornear durante 12–13 minutos o hasta que, al pinchar con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación.

Retirar y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Colocar la manteca pomada en un bol y batir hasta que esté cremosa.

Adicionar el azúcar impalpable tamizada y la esencia de vainilla; batir hasta integrar y obtener una mezcla lisa y homogénea, sin rastros de manteca.

Incorporar el queso crema y batir lo justo hasta lograr una crema suave y sostenida.

Pasar a una manga con pico redondo (ø 1,5 cm). Reservar en heladera si no se usa de inmediato.

Imprimir y recortar una plantilla con forma de corazón que quede inscripto dentro de los bizcochos horneados en los moldes de 20 cm de diámetro.

Apoyar la plantilla sobre el primer bizcocho y recortar con cuchillo para obtener la forma; colocar en la base de presentación con un punto de cream cheese para fijar.

Con la manga, realizar copos de cream cheese: primero en puntos cardinales y luego completar los espacios intermedios hasta cubrir la superficie.

Recortar el segundo bizcocho con la misma plantilla, apoyar sobre la primera capa y volver a cubrir con copos.

Recortar el tercer bizcocho, colocar como tapa y finalizar con copos de crema en la superficie.

Decorar con frutillas (algunas con cabito), arándanos y hojas de menta.

Conservar en heladera hasta servir.