Precalentar el horno a 160 °C.

Preparar un molde de 20 cm de diámetro: cubrir la base con papel manteca. Si no es antiadherente, enmantecar y enharinar los laterales. Reservar.

En un bol, batir con batidora la manteca pomada con el azúcar, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla hasta obtener una crema pálida y homogénea.

Incorporar el queso crema y batir por unos minutos.

Adicionar los huevos de a uno, batiendo después de cada agregado.

Agregar 1 cda del jugo de naranja (reservar el resto para el almíbar) e integrar.

Tamizar la harina 0000 con el polvo de hornear y la sal. Incorporar a la mezcla y batir solo hasta integrar o integrarlo con espátula de goma

Volcar la preparación en el molde reservado y alisar con espátula.

Hornear durante 45–50 minutos o hasta que al pincharlo con un palito, este salga limpio, sin restos de preparación.

Retirar, dejar enfriar y desmoldar

Colocar la crema en una cacerola y llevar a hervor.

Volcar la crema caliente sobre el chocolate picado.

Dejar reposar 1–2 minutos y luego integrar con batidor de alambre hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

Dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego llevar a heladera por 2–3 horas hasta que tome cuerpo.

Retirar de la heladera antes de usar y dejar atemperar hasta lograr una consistencia cremosa y untable. Reservar.

Colocar el jugo de naranja reservado con el azúcar (y unas gotas de agua, opcional) en una cacerola.

Llevar a fuego fuerte hasta que rompa hervor y el azúcar se disuelva por completo.

Retirar del fuego y dejar entibiar. Reservar.

Nivelar el bizcocho frío cortando la ‘panza’ superior con un cuchillo. Reservar ese recorte para tomar con el cafecito.

Apoyar la plantilla de huevo sobre el bizcocho y tallar con cuidado siguiendo el contorno hasta formar un óvalo de huevo.

Cortar el bizcocho tallado al medio en sentido horizontal para obtener 2 capas.

Humedecer la capa inferior con el almíbar de naranja (si el bizcocho o el almíbar están calientes, dejar atemperar antes de continuar para no derretir la ganache).

Distribuir una capa generosa de ganache de chocolate sobre la base y cubrir con la capa superior.

Emprolijar laterales con espátula y llevar a heladera 2–3 horas para que asiente.

Colocar la torta (bien fría) en el freezer/congelador por 30 minutos para enfriar la superficie.

Colocar la crema en una cacerola y llevar a hervor.

Volcar sobre el chocolate semi amargo picado. Dejar 1 minuto y luego integrar con batidor de alambre hasta obtener una ganache fluida y lisa.

Dejar atemperar unos minutos: debe estar fluida pero no demasiado caliente.

Disponer la torta sobre una rejilla con una placa debajo y bañar con la ganache, dejando que escurra.

Decorar haciendo líneas finas de chocolate blanco derretido y, con un palito, arrastrar de arriba abajo y de abajo arriba para crear el dibujo.

Pasar la torta a un plato o pie de torta y reservar a temperatura ambiente hasta servir.