Torta Tortuguita
Transportarte a la infancia con esta torta
Ingredientes
Bizcocho
- 130 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
- 120 gr Azúcar blanca
- 90 gr Chocolate cobertura semi amargo derretido
- 2 uni Huevos
- 130 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 25 gr Cacao amargo
- 1 cdta Polvo para hornear 1 tsp
- ½ cdta Bicarbonato de sodio ½ tsp
- 70 ml Leche
- 70 ml Crema de leche o nata
Salsa de Dulce de Leche
- 200 gr Crema de leche o nata
- 400 gr Dulce de leche clásico
Ganache de chocolate
- 250 gr Crema de leche o nata
- 210 gr Chocolate cobertura semi amargo
- 100 gr Nueces pecan
- 30 gr Chips de chocolate
Paso a paso
Bizcocho
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar un molde cuadrado de 23 cm de lado enmantecando con rocío vegetal y enharinar con cacao.
- Colocar la manteca derretida, el azúcar blanca y el chocolate cobertura derretido en un bol. Integrar con batidor de alambre.
- Incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
- Tamizar e incorporar la harina, el cacao amargo, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio en un bol intercalándolos con la leche y la crema. Integrar con una espátula de goma.
- Volcar la preparación en el molde.
- Hornear por 30/35 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga limpio.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Hacer agujeritos en el bizcocho con un palito para luego embeber el bizcocho con la salsa de dulce de leche.
Salsa de Dulce de Leche
- Colocar la crema en una cacerola hasta que esté caliente.
- Adicionar el dulce de leche. Integrar. No hace falta que hierva, solo que este caliente para que el bizcocho se embeba bien en la salsa.
- Volcar la salsa sobre el bizcocho y reservar hasta que se absorba bien.
Ganache de chocolate
- Colocar la crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que hierva.
- Una vez que hierva, volcar en un bol con el chocolate cobertura previamente picado.
- Esperar a que la crema derrita el chocolate e integrar con el batidor de alambre.
- Cubrir la torta con la ganache de chocolate.
- Decorar con las nueces y los chips de chocolate.
TIPS Y TRUCOS
Bizcocho
- Para esta receta, podés reemplazar la manteca por aceite. ¡No te olvides de usar algún aceite neutro!
- Acordate de siempre romper los huevos en un recipiente aparte y luego incorporarlos a la preparación por las dudas que el huevo no esté en buen estado o que caiga un poco de cáscara.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes la proporción de leudante que contienen las harinas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.