Precalentar el horno 160°C
Preparar la placa con una plancha de silicona o con papel manteca o enmantecada y enharinada. Pesar los ingredientes.
Colocar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol. Es importante que esté cremosa.
Agregar el azúcar blanca, el azúcar rubia y la ralladura del limón y batir con batidora eléctrica por unos minutos hasta obtener un cremado.
Adicionar el jugo de limón, la esencia de vainilla y el huevo y batir por unos minutos. Reservar
Tamizar los secos: la harina, el polvo de hornear y la sal en un bol.
Incorporar los secos a la preparación intercalándolos con la leche. Integrar con espátula de goma.
Colocar la mezcla en una manga con un pico redondo de 16mm de diámetro. Realizar botones o tapas sobre la placa de unos 6,5cm de diámetro.
Llevar al horno por 18 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.