Alfajores de Masa Sablée
Deliciosos, clásicos y fáciles de hacer
Ingredientes
Tapas
- 140 gr Manteca o mantequilla sin sal
- 100 gr Azúcar impalpable
- 1 uni Huevo
- 250 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
Armado
- 30/40 gr x alfajor Dulce de leche repostero
- c/n Azúcar impalpable
Paso a paso
Tapas
- Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora eléctrica.
- Incorporar el azúcar impalpable tamizada. Batir hasta obtener un cremado.
- Incorporar el huevo. Batir.
- Tamizar la harina e incorporar a la preparación.
- Integrar con espátula de goma. No amasar.
- Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona. Estirar hasta obtener una masa de unos 3 mm.
- Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por al menos 2 horas para que se hidrate la harina y la manteca se ponga sólida.
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecada.
- Cortar las tapas con un cortante circular de 7 cm de diámetro.
- Hornear las tapas por 12 a 14 minutos o hasta que se empiecen a dorar los bordes.
Armado
- Colocar el dulce de leche en una manga
- Rellenar los alfajores
- Espolvorear con azúcar impalpable.
TIPS Y TRUCOS
Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas. Y en general, las harina preparadas suelen ser menos refinadas que las que conseguís sin leudante adicionado