Alfajores de Masa Sablée

Deliciosos, clásicos y fáciles de hacer

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Tapas

Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora eléctrica.

Incorporar el azúcar impalpable tamizada. Batir hasta obtener un cremado. 

Incorporar el huevo. Batir.

Tamizar la harina e incorporar a la preparación.

Integrar con espátula de goma. No amasar.

Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona. Estirar hasta obtener una masa de unos 3 mm.

Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por al menos 2 horas para que se hidrate la harina y la manteca se ponga sólida. 

Precalentar el horno a 160°C.

Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecada. 

Cortar las tapas con un cortante circular de 7 cm de diámetro. 

Hornear las tapas por 12 a 14 minutos o hasta que se empiecen a dorar los bordes.

Armado

Colocar el dulce de leche en una manga

Rellenar los alfajores

Espolvorear con azúcar impalpable.

Alfajores de Masa Sablée

Deliciosos, clásicos y fáciles de hacer
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Ingredientes
  

Tapas

  • 140 gr Manteca o mantequilla sin sal
  • 100 gr Azúcar impalpable
  • 1 uni Huevo
  • 250 gr Harina 0000  (o la más refinada y sin leudante que consigas)

Armado

  • 30/40 gr x alfajor Dulce de leche repostero
  • c/n Azúcar impalpable

Paso a paso
 

Tapas

  • Colocar la manteca pomada en un bol y batir con la batidora eléctrica.
  • Incorporar el azúcar impalpable tamizada. Batir hasta obtener un cremado.
  • Incorporar el huevo. Batir.
  • Tamizar la harina e incorporar a la preparación.
  • Integrar con espátula de goma. No amasar.
  • Estirar la masa con un palo de amasar entre dos papel film, papel manteca o planchas de silicona. Estirar hasta obtener una masa de unos 3 mm.
  • Colocar la masa en una placa y llevarla a la heladera por al menos 2 horas para que se hidrate la harina y la manteca se ponga sólida.
  • Precalentar el horno a 160°C.
  • Preparar una placa con una plancha de silicona, papel manteca o enmantecada.
  • Cortar las tapas con un cortante circular de 7 cm de diámetro.
  • Hornear las tapas por 12 a 14 minutos o hasta que se empiecen a dorar los bordes.

Armado

  • Colocar el dulce de leche en una manga
  • Rellenar los alfajores
  • Espolvorear con azúcar impalpable.

TIPS Y TRUCOS

Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuál es la proporción de leudante que contienen las harinas preparadas. Y en general, las harina preparadas suelen ser menos refinadas que las que conseguís sin leudante adicionado
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