Brookies
Volvete loco con estos brookies: mitad brownies + mitad cookies
Ingredientes
Brownies
- 170 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
- 80 gr Chocolate cobertura semi amargo derretido
- 310 gr Azúcar blanca
- 3 uni Huevos
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 160 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 60 gr Cacao amargo
- ½ cdta Bicarbonato ½ tsp
- 1 pizca Sal ¼ tsp
Cookies
- 170 gr Manteca/ mantequilla sin sal
- 100 gr Azúcar blanca
- 100 gr Azúcar rubia
- 1 uni Huevo
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 200 gr Harina 0000 (o la más refinada sin leudante que se consiga)
- ¼ tsp Sal entre fina 1 pizca
- 220 gr Chips de chocolate aptos para horno
Paso a paso
Brownies
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar un molde cuadrado de 23 cm de lado enmantecado y enharinado con cacao.
- Colocar la manteca y el chocolate, ambos derretidos, en un bol.
- Agregar el azúcar blanca e integrar con el batidor de alambre.
- Adicionar los huevos y la esencia de vainilla e integrar con batidor de alambre.
- Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y adicionarlos a la preparación. Integrar bien.
- Volcar la preparación en el molde.
Cookies
- Colocar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol. Batir un poco para asegurar que esté cremosa.
- Agregar el azúcar blanca y el azúcar rubia y batir con batidora eléctrica un tiempo hasta obtener una preparación cremosa
- Incorporar el huevo y la esencia de vainilla e integrar continuando con el batido.
- Tamizar la harina y la sal, agregándolos a la preparación e integrar con espátula de goma.
- Adicionar los chips de chocolate e integrar. Reservar algunos chips para espolvorear luego cuando la cookie esté en el molde para que se vean.
- Volcar la preparación encima del brownie. Es más fácil ponerla en forma de pelotitas por encima del brownie y no tratar de estirarla encima ya que en el horno se estira y se acomoda.
- Espolvorear con los chips de chocolate restantes para decorar.
- Llevar al horno por 35 minutos o hasta que al pinchar con un palito éste salga seco.
- Una vez fríos desmoldar y cortar los brookies.
TIPS Y TRUCOS
Brownies
- El chocolate cobertura semi amargo y la manteca los podés derretir juntos o por separado, tanto en el microondas como a baño Maria.
- Te recomiendo que utilices chocolate cobertura, porque es el que contiene manteca de cacao. No es lo mismo que el baño de repostería.
- Cuando haces brownies, ¡no uses la batidora eléctrica! Esta preparación es densa y no necesita incorporar aire.
- Los brownies no llevan polvo leudante para que queden bien compactos, así que asegúrate de usar harina sin leudante.
- Es importante tamizar el cacao para que no queden grumos al incorporarlo a la preparación.
- Batí un poco la manteca con batidora eléctrica para asegurarte de que esté bien cremosa antes de agregarle el azúcar.
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita varía dependiendo de la preparación.
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Si no tenés chips de chocolate aptos para horno podés usar chocolate picado.