Volvete loco con estos brookies: mitad brownies + mitad cookies
Brownies
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar un molde cuadrado de 23 cm de lado enmantecado y enharinado con cacao.
Colocar la manteca y el chocolate, ambos derretidos, en un bol.
Agregar el azúcar blanca e integrar con el batidor de alambre.
Adicionar los huevos y la esencia de vainilla e integrar con batidor de alambre.
Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y adicionarlos a la preparación. Integrar bien.
Volcar la preparación en el molde.
Cookies
Colocar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol. Batir un poco para asegurar que esté cremosa.
Agregar el azúcar blanca y el azúcar rubia y batir con batidora eléctrica un tiempo hasta obtener una preparación cremosa
Incorporar el huevo y la esencia de vainilla e integrar continuando con el batido.
Tamizar la harina y la sal, agregándolos a la preparación e integrar con espátula de goma.
Adicionar los chips de chocolate e integrar. Reservar algunos chips para espolvorear luego cuando la cookie esté en el molde para que se vean.
Volcar la preparación encima del brownie. Es más fácil ponerla en forma de pelotitas por encima del brownie y no tratar de estirarla encima ya que en el horno se estira y se acomoda.
Espolvorear con los chips de chocolate restantes para decorar.
Llevar al horno por 35 minutos o hasta que al pinchar con un palito éste salga seco.
Una vez frÃos desmoldar y cortar los brookies.
Brookies
Ingredientes
Brownies
- 170 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
- 80 gr Chocolate cobertura semi amargo derretido
- 310 gr Azúcar blanca
- 3 uni Huevos
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 160 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 60 gr Cacao amargo
- ½ cdta Bicarbonato ½ tsp
- 1 pizca Sal ¼ tsp
Cookies
- 170 gr Manteca/ mantequilla sin sal
- 100 gr Azúcar blanca
- 100 gr Azúcar rubia
- 1 uni Huevo
- 1 cdta Esencia de vainilla
- 200 gr Harina 0000 (o la más refinada sin leudante que se consiga)
- ¼ tsp Sal entre fina 1 pizca
- 220 gr Chips de chocolate aptos para horno
Paso a paso
Brownies
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar un molde cuadrado de 23 cm de lado enmantecado y enharinado con cacao.
- Colocar la manteca y el chocolate, ambos derretidos, en un bol.
- Agregar el azúcar blanca e integrar con el batidor de alambre.
- Adicionar los huevos y la esencia de vainilla e integrar con batidor de alambre.
- Tamizar la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal y adicionarlos a la preparación. Integrar bien.
- Volcar la preparación en el molde.
Cookies
- Colocar la manteca pomada (a temperatura ambiente) en un bol. Batir un poco para asegurar que esté cremosa.
- Agregar el azúcar blanca y el azúcar rubia y batir con batidora eléctrica un tiempo hasta obtener una preparación cremosa
- Incorporar el huevo y la esencia de vainilla e integrar continuando con el batido.
- Tamizar la harina y la sal, agregándolos a la preparación e integrar con espátula de goma.
- Adicionar los chips de chocolate e integrar. Reservar algunos chips para espolvorear luego cuando la cookie esté en el molde para que se vean.
- Volcar la preparación encima del brownie. Es más fácil ponerla en forma de pelotitas por encima del brownie y no tratar de estirarla encima ya que en el horno se estira y se acomoda.
- Espolvorear con los chips de chocolate restantes para decorar.
- Llevar al horno por 35 minutos o hasta que al pinchar con un palito éste salga seco.
- Una vez frÃos desmoldar y cortar los brookies.
TIPS Y TRUCOS
- El chocolate cobertura semi amargo y la manteca los podés derretir juntos o por separado, tanto en el microondas como a baño Maria.Â
- Te recomiendo que utilices chocolate cobertura, porque es el que contiene manteca de cacao. No es lo mismo que el baño de reposterÃa.
- Cuando haces brownies, ¡no uses la batidora eléctrica! Esta preparación es densa y no necesita incorporar aire.Â
- Los brownies no llevan polvo leudante para que queden bien compactos, asà que asegúrate de usar harina sin leudante.
- Es importante tamizar el cacao para que no queden grumos al incorporarlo a la preparación.
- Batà un poco la manteca con batidora eléctrica para asegurarte de que esté bien cremosa antes de agregarle el azúcar.Â
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita varÃa dependiendo de la preparación.Â
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Si no tenés chips de chocolate aptos para horno podés usar chocolate picado.
