¡Transforma este tÃpico postre brasilero en una torta!
Bizcochos de chocolate
Precalentar el horno a 160°C.
Preparar 3 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base
Colocar la manteca derretida, el chocolate cobertura derretido y el azúcar blanca en un bol. Integrar con batidor de alambre.
Incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
Incorporar la leche a la preparación. Integrar.
Tamizar la harina, el cacao amargo y el polvo para hornear e incorporar a la preparación.
Volcar la preparación dividiéndola entre las tres tarteras.
Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Crema brigadeiro
Colocar la leche condensada, crema de leche, el cacao amargo tamizado y la manteca pomada en una cacerola.
Llevar a hervor a fuego fuerte y luego cocinar a fuego bajo sin dejar de revolver hasta que espese bien.
Colocar en un contenedor y adicionar el chocolate cobertura semi amargo. Integrar con batidor de alambre
Reservar con film en contacto a temperatura ambiente hasta que enfrÃe y luego llevar por al menos 3 horas a la heladera.
Atemperar antes de usar
Armado
Desmoldar los bizcochos.
Calentar la leche en el microondas o en la hornalla.
Humedecer los bizcochos con la leche caliente.
Colocar el primer bizcocho en la base y una capa del relleno.
Colocar al segundo bizcocho por encima y otra capa de relleno.
Colocar el último bizcocho dado vuelta.
Reservar un poco de crema de brigadeiro para hacer algunos brigadeiros para decorar la torta.
Si hiciera falta, calentar el resto de la crema en el microondas por unos segundos para que sea más fácil de espatular.
Cubrir la torta con la crema.
Cubrir la torta con el chocolate previamente rallado o granas.
Hacer bolitas con el brigadeiro restante y cubrirlas con granas.
Decorar la torta con los brigadeiros.
Torta Brigadeiros
Ingredientes
Bizcochos de chocolate
- 190 gr Manteca/Mantequilla sin sal derretida
- 140 gr Chocolate cobertura semi amargo derretido
- 180 gr Azúcar blanca común
- 3 uni Huevos
- 220 ml Leche
- 190 gr Harina 0000 (o la más refinada y sin leudante que consigas)
- 40 gr Cacao amargo
- 1 cdta Polvo para hornear ½ tbsp
Crema brigadeiro
- 800 cc Leche condensada 2 latas
- 400 ml Crema de leche o nata
- 40 gr Cacao amargo
- 40 gr Manteca/Mantequilla sin sal
- 200 gr Chocolate cobertura semi amargo
Armado
- 100 ml Leche
- 120 gr Chocolate rallado o granas
Paso a paso
Bizcochos de chocolate
- Precalentar el horno a 160°C.
- Preparar 3 tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base
- Colocar la manteca derretida, el chocolate cobertura derretido y el azúcar blanca en un bol. Integrar con batidor de alambre.
- Incorporar los huevos de a uno, batiendo después de cada adición.
- Incorporar la leche a la preparación. Integrar.
- Tamizar la harina, el cacao amargo y el polvo para hornear e incorporar a la preparación.
- Volcar la preparación dividiéndola entre las tres tarteras.
- Hornear por 20 minutos o hasta que al pincharlo con un palito éste salga seco.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en la heladera.
Crema brigadeiro
- Colocar la leche condensada, crema de leche, el cacao amargo tamizado y la manteca pomada en una cacerola.
- Llevar a hervor a fuego fuerte y luego cocinar a fuego bajo sin dejar de revolver hasta que espese bien.
- Colocar en un contenedor y adicionar el chocolate cobertura semi amargo. Integrar con batidor de alambre.
- Reservar con film en contacto a temperatura ambiente hasta que enfrÃe y luego llevar por al menos 3 horas a la heladera.
- Atemperar antes de usar.
Armado
- Desmoldar los bizcochos.
- Calentar la leche en el microondas o en la hornalla.
- Humedecer los bizcochos con la leche caliente.
- Colocar el primer bizcocho en la base y una capa del relleno.
- Colocar al segundo bizcocho por encima y otra capa de relleno.
- Colocar el último bizcocho dado vuelta.
- Reservar un poco de crema de brigadeiro para hacer algunos brigadeiros para decorar la torta.
- Si hiciera falta, calentar el resto de la crema en el microondas por unos segundos para que sea más fácil de espatular.
- Cubrir la torta con la crema.
- Cubrir la torta con el chocolate previamente rallado o granas.
- Hacer bolitas con el brigadeiro restante y cubrirlas con granas.
- Decorar la torta con los brigadeiros.
TIPS Y TRUCOS
- Acordate de siempre romper los huevos en un recipiente aparte y luego incorporarlos a la preparación por las dudas que el huevo no esté en buen estado o que caiga un poco de cáscara.Â
- Te recomiendo que para las preparaciones uses siempre harina sin leudante y que el leudante se lo agregues vos, ya que no sabes cuanto traen las harinas y la cantidad que se necesita varÃa dependiendo de la preparación.Â
- Te recomiendo siempre tamizar los secos.
- Es importante que uses cacao amargo de cocina (hay algunos más rojizos y otros más oscuros, cualquiera de esos sirve) pero no uses el que usas para hacer chocolatada.
- Si tenés solo un molde, ¡no te preocupes! Esta preparación permite que uno hornee en partes. ¿Qué significa esto? Podés hornear un bizcochuelo a la vez y reservar el resto de la preparación en la heladera y asà usar el mismo molde para los 3 discos.
- A mi me gusta cocinar los bizcochos en discos bajos porque se cocinan más rápido, pierden menos humedad y no se deforman tanto.Â
